家务助理员
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作者阮美飞,陈延 主编
出版社浙江大学出版社
ISBN9787308170703
出版时间2017-07
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数160页
字数240千字
定价29元
货号SC:9787308170703
上书时间2024-06-26
商品详情
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作者简介:
阮美飞，女，宁波卫生职业技术学院护理系教师，讲师，研究方向为社区护理、临床营养，常年主讲社区护理学、临床营养学等课程，深受学生好评。发表相关教学论文多篇，参编教材多部。
内容简介:
为推动家务助理员职业培训和职业技能鉴定工作的开展，在家务助理员从业人员中推行宁波职业资格证书制度，宁波市贸易局、宁波卫生职业技术学院在完成《宁波市职业技能标准——家务助理员》制定工作的基础上，组织专家及其他相关人员，编写了家务助理员宁波市职业资格培训系列。
目录:
第一章 家庭烹饪与营养
第一节 健康与膳食
学习单元一 食物健康理念及基本常识
学习单元二 膳食常识
第二节 能量及营养素
学习单元一能量
学习单元二 三大宏量营养素
学习单元三 维生素和矿物质
第三节 食品营养标签与安全食品
学习单元一 食物营养标签
学习单元二 食物营养强化
学习单元三 无公害食品、绿色食品、有机食品
第四节 食品选购指导
学习单元一 食品原料品质鉴别
学习单元二 食品原料鉴别方法
学习单元三 常见食品的品质鉴别
第五节 烹饪营养指导
学习单元一 食物分档取料
学习单元二 烹调中营养素的变化
学习单元三 烹饪方法对营养素的影响
第六节 家庭食品安全
学习单元一 个人卫生与食品污染
学习单元二 食品种类和防腐
学习单元三 常见食品的主要安全卫生问题
第七节 膳食平衡
学习单元一 营养食谱的确定原则
学习单元二 营养配餐
学习单元三 幼儿食谱的确定
学习单元四 老年人营养食谱
第八节 家常菜烹饪
学习单元一 家常菜烹饪基础知识
学习单元二 家常菜肴制作
第二章 家居保洁
第一节 家居清洁概述
学习单元一 家居清洁基本要求
学习单元二 家庭消
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