兽医卫生检验
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作者王选慧主编
出版社中国农业大学出版社
ISBN9787565516115
出版时间2016-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数324页
字数500千字
定价50元
货号SC:9787565516115
上书时间2024-06-25
商品详情
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内容简介:
《兽医卫生检验》是以技术技能人才培养为目标，以动物医学专业疾病防治方面的岗位能力需求为导向，坚持适度、够用、实用及学生认知规律和同质化原则，以过程性知识为主、陈述性知识为辅；以实际应用知识和实践操作为主，依据教学内容的同质性和技术技能的相似性，将动物性食品的污染与控制，屠宰加工流程及检验，肉、乳、鱼、蛋及其产品的检验，畜禽常见疫病的鉴定与卫生处理等知识和技能列出，进行归类和教学设计。其内容体系分为模块、项目和任务三级结构，每一项目又设“学习目标”、“学习内容”、“案例分析”、“知识拓展”、“考核评价”等教学组织单元，并以任务的形式展开叙述，明确学生通过学习应达到的识记、理解和应用等方面的基本要求。有些项目的相关理论知识或实践技能，可通过扫描二维码、技能训练、知识拓展或知识链接等形式学习，为实现课程的教学目标和提高学生学习的效果奠定良好的基础。本教材文字精练，图文并茂，通俗易懂，运用新媒体——扫描二维码，现代职教特色鲜明，既可作为教师和学生开展“校企合作、工学结合”人才培养模式的特色教材，又可作为企业技术人员的培训教材，还可作为广大畜牧兽医工作者短期培训、技术服务和继续学习的参考用书。
目录:
绪论
项目一 动物性食品污染与控制
任务1 概述
任务2 动物性食品污染的危害
任务3 动物性食品污染的预防与控制
任务4 盐酸克伦特罗（瘦肉精）的检测
项目二 屠宰加工企业的兽医卫生监督
任务1 屠宰加工企业的选址和布局
任务2 屠宰加工场内各部门卫生要求
任务3 屠宰加工场所的消毒
任务4 供水与污水处理系统的卫生要求
任务5 屠宰污水中溶解氧和生化需氧量的测定
项目三 屠宰动物收购与运输的兽医卫生监督
任务1 屠宰动物收购的兽医卫生监督
任务2 屠宰动物运输的兽医卫生监督
任务3 运输性疾病与预防措施
项目四 屠宰动物的宰前检验
任务1 屠畜的宰前检验
任务2 家禽的宰前检验
任务3 宰前管理
项目五 屠宰加工流程的兽医卫生监督
任务1 屠畜屠宰加工流程的兽医卫生监督
任务2 家禽屠宰加工流程的兽医卫生监督
任务3 参观定点屠宰场
项目六 屠宰动物的宰后检验
任务1 屠畜的宰后检验
任务2 屠畜宰后检验的程序及要点
任务3 家禽的宰后检验
任务4 组织器官病变的鉴定与卫生处理
任务5 猪的宰后检验技术
任务6 旋毛虫检验
项目七 屠畜常见传染病的鉴定与卫生处理
任务1 人畜共患病的鉴定与卫生处理
任务2 其他传染病的鉴定与卫生处理
任务3 家禽常见传染病的鉴定与卫生处理
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