食品生物化学实验

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江苏南京

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作者王永芬，张震主编

出版社中国农业大学出版社

ISBN9787565529320

出版时间2023-07

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数200页

字数350千字

定价42元

货号SC:9787565529320

上书时间2024-06-25

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商品描述: 内容简介:
本教材以目标导向教育理念（outcome based education，OBE）为导向，以应用型本科食品工程类专业标准为依据，坚持从食品工业中来，到服务食品工业中去，既有经典的生物化学基本实验内容，又紧密结合食品加工、贮藏、检测等所需的生物化学实验技术。全书共4章，分别为食品生物化学实验实践教学新要求、食品中的基本分析检测技术、食品行业中典型物质的检测方法和综合实验。本教材适用于应用型本科院校食品科学与工程类专业，也可供相关专业师生和科研人员参考使用。

目录:
第1章食品生物化学实验实践教学新要求

1.1食品生物化学实验室建设新要求

1.2食品生物化学实验室安全管理系统

1.3食品生物化学实验实践教学新理念

第2章食品中的基本分析检测技术

2.1离心技术

2.1.1离心技术原理

2.1.2离心机分类

2.1.3离心方法

2.1.4离心操作的注意事项

2.1.5知识拓展

2.2层析技术

2.2.1层析技术的基本原理

2.2.2层析的分类

2.2.3常用的层析技术

2.2.4知识拓展

2.3电泳技术

2.3.1电泳的基本原理

2.3.2影响电泳的因素

2.3.3常用的电泳技术

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