公园饮食文化
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作者杜洁
出版社中国建筑工业出版社
ISBN9787112130573
出版时间2012-05
版次1
装帧平装
开本大32开
纸张胶版纸
页数180页
字数266千字
定价28元
货号SC:9787112130573
上书时间2024-06-25
商品详情
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主编推荐:
北京市颐和园管理处主编的《公园饮食文化》编写所需资料主要依据公园饮食行业工作资料以及饮食、公园相关论著、论文。从公园餐饮行业历史沿革、菜品、名人轶事、服务、管理、发展趋势等角度全方面、多层次地介绍公园饮食行业文化。在撰写的过程中注重可读性、趣味性以及实用性。读者若能够从中了解到公园饮食行业的基本状况，并体会公园饮食文化的底蕴以及饮食对于公园行业的重要性所在。那将是我们莫大的荣幸。
内容简介:
本书全面介绍公园饮食行业历史文化特色以及服务、管理经验，探讨公园饮食行业未来方向。从历史、现状、发展三方面阐述公园饮食行业历程及成就，旨在阐释饮食文化是园林文化的一个重要组成部分，强调园林的发展对饮食业发展的促进作用，是一部供社会公众及公园从业人员阅读、参考的科普性丛书。
目录:
第1章中国饮食文化的发展
1.1中国饮食发展概况
1.2中国饮食发展的阶段性
1.3中国饮食文化的地位与影响
1.3.1饮食与园林
1.3.2饮食与哲学
1.3.3饮食与文学
1.3.4饮食与美学
1.3.5饮食与艺术
1.3.6饮食与礼仪风俗
1.4中国饮食文化在世界上的地位与贡献
1.4.1食品发明之多远远胜于世界各国
1.4.2中国烹饪技术精良，为人类创造了一个完整、科学的烹饪技术体系
1.4.3中国饮食合乎科学卫生，为“世界人类之师导也”
第2章中国园林文化与园林饮食文化的发展
2.1中国古典园林的发展
2.2近代公园的出现
2.2.1颐和园
2.2.2北海公园
2.2.3天坛公园
2.2.4动物园
2.2.5中山公园
2.2.6香山公园
2.2.7北京植物园
2.3源远流长的古典园林饮食文化
2.3.1晋代的曲水流觞
2.3.2唐代的曲江宴
2.3.3元明时期北海宴饮活动
2.3.4乾隆皇帝在避暑山庄的御膳
2.3.5慈禧太后在颐和园的御膳
2.3.6香山的”三班九老宴”
第3章北京公园内餐厅概述
3.1北京公园饮食老字号
3.1.1颐和园听鹂馆
3.1.2中山公园来今雨轩
3.1.3北海御膳饭庄
3.1.4北海仿膳饭庄
3.1.5北海公园双虹榭饭庄
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