饮料工艺学(高等学校食品专业通用教材)
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全新
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作者编者:孙汉巨//何述栋|责编:郭敬
出版社合肥工业大学出版社
ISBN9787565051739
出版时间2022-11
装帧平装
纸张胶版纸
定价65元
货号ZJ:9787565051739
上书时间2024-06-24
商品详情
- 品相描述:全新
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- 商品描述
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内容简介:
本教材在新的国家标准分类的基础上,依据产品呈现形式,进行章节排序。本教材共有十二个理论章节:绪论、饮料用水及水处理、饮料常用的原辅料、包装饮用水、碳酸饮料、果蔬汁(浆)类及其饮料、茶(类)饮料、咖啡(类)饮料和植物饮料、蛋白饮料、风味饮料和特殊用途饮料、固体饮料、饮料包装材料及容器。重点章节:饮料用水及水处理、饮料常用的原辅料、碳酸饮料、果蔬汁(浆)类及其饮料、茶(类)饮料和蛋白饮料。次重点章节:包装饮用水、咖啡(类)饮料和植物饮料、风味饮料和特殊用途饮料、固体饮料。
本教材可供高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、粮食储藏及加工、粮食工程、烹饪与营养教育、食品卫生与营养学、食品营养与健康、公共卫生等专业本科生及研究生使用,也可供从事食品卫生检验、进出口商品检验、质量监督、食品研究及开发的技术人员参考。
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