咖啡烘焙进阶实践手册

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江苏无锡

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作者作者:(美)斯科特·拉奥|责编:郭薇|译者:胡元正

出版社中信出版社

ISBN9787521743272

出版时间2022-07

装帧平装

纸张胶版纸

定价88元

货号ZJ:9787521743272

上书时间2024-06-24

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商品描述: 作者简介:
    胡元正，饕选咖啡负责人，世界烘焙大赛主审，世界咖啡冲煮赛主审，世界咖啡组织代表，世界级烘焙品牌烘焙顾问。
内容简介:
    咖啡烘焙行业经典教科书。作者斯科特·拉奥是行业内公认的咖啡烘焙教父，其专业度和影响力超过《世界咖啡地图》作者詹姆斯·霍夫曼。咖啡烘焙是咖啡行业最重要的环节。近年来，中国咖啡行业高速发展：对于数量日益增长的从业者，烘焙咖啡豆是不可或缺的技能；对于咖啡爱好者，学会烘豆，可以让冲煮技术更上一个台阶，直接品尝到来自原产地的新鲜风味。
    《咖啡烘焙：进阶实践手册》是斯科特·拉奥的新作，写作本书时，他已拥有使用300多台不同烘豆机的经验。本书在“基础手册”的基础上，总结了大量成功或失败的实际案例，深入解析咖啡烘焙所需的知识及实践方法，例如如何科学配置咖啡烘焙设备及软件，如何控制变量保证烘焙结果的稳定性，如何科学分析关键数据、图表与曲线等等，避免咖啡烘焙者走弯路，提高烘焙技术。

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