餐厅服务员
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作者人力资源和社会保障部教材办公室 组织编写
出版社中国劳动社会保障出版社
ISBN9787516714027
出版时间2015-03
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数329页
字数394千字
定价36元
货号SC:9787516714027
上书时间2024-06-03
商品详情
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内容简介:
《岗位实用手册技能全图解丛书:餐厅服务员》是关于餐厅服务员岗位技能培训的指导手册，是餐厅服务员进行自我培训、提升服务技能的指导用书。《岗位实用手册技能全图解丛书:餐厅服务员》根据《国家职业技能标准·餐厅服务员》对初、中、高三个级别餐厅服务员均需掌握的知识与技能要求进行了总结，梳理了餐厅服务员的工作内容，列明了各工作事项所需掌握的知识要点和技能要点，理论性与实操性兼具，能有效帮助餐厅服务员提升岗位技能。
岗位实用手册包含5项岗位内容，22个知识点，其主要内容包括：餐饮服务设计、餐前准备服务、接待服务、餐间服务和餐后服务等。
目录:
岗位内容1 餐饮服务设计
知识1菜单设计
知识2就餐环境设计与布置
知识3宴会台型设计
知识4宴会餐台装饰
岗位内容2 餐前准备服务
知识1餐台插花
知识2餐巾折花
知识3餐厅摆台
知识4托盘服务
岗位内容3 接待服务
知识1宾客接待领位
知识2点餐服务
知识3茶艺服务
知识4鸡尾酒调制服务
岗位内容4 餐间服务
知识1早餐服务
知识2上菜服务
知识3分菜服务
知识4酒水服务
知识5餐具、酒具撤换服务
知识6服务项目标准化管理
岗位内容5 餐后服务
知识1结账服务
知识2送客服务
知识3餐后收台清洁
知识4餐具、酒具保洁
岗位任务1 宴会台型设计
岗位任务2 宴会餐台装饰
岗位任务3 餐台插花
岗位任务4 餐巾杯花折花
岗位任务5 餐巾盘花折花
岗位任务6 铺台布
岗位任务7 摆台
岗位任务8 托盘
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