巧克力
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作者(美)索菲·D.科(Sophie D.Coe),(美)麦克·D.科(Michael D.Coe) 著;董舒琪 译
出版社浙江大学出版社
ISBN9787308173520
出版时间2017-11
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数247页
字数260千字
定价49元
货号SC:9787308173520
上书时间2024-05-01
商品详情
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作者简介:
索菲·D.科（Sophie D.Coe），美国人类学家、食物历史学家。她的书1994年出版，受到普遍好评。
麦克·D.科（Michael D.Coe），美国耶鲁大学人类学名誉教授。主要著作有《玛雅》《墨西哥》《打破玛雅守则》《吴哥和高棉文明》《解读玛雅铭文》等。
内容简介:
索菲·D.科、麦克·D.科著的这本《巧克力(一部真实的历史)》是一本关于世界上很喜欢的食物之一——巧克力的令人愉快的书。从植物学，考古学和烹饪历史的角度，呈现一个完整的，准确的巧克力的历史。从大约4000年前在墨西哥和中美洲的丛林中的可可树讲起，一直到经过复杂的过程，将其苦涩的种子变成现在有名的巧克力。很初几个世纪，玛雅人和阿兹特克人一般不加糖的液体形式消耗巧克力，并将其用作货币。西班牙征服中美洲后，巧克力被介绍到了欧洲。在这里巧克力靠前次成为国王和贵族的饮料，然后在咖啡馆中推广。19、20世纪的工业化使巧克力走进大众的生活。但现在，在我们这个时代，巧克力再次成为一种品质品。
目录:
序
引言
第一章 “神食”之树
第二章 巧克力的诞生：中美洲创世说
第三章 阿兹特克人：第五个太阳的臣民
第四章 巧克力的邂逅与变迁
第五章 巧克力占领欧洲
第六章 起源
第七章 理性时代和非理性时代的巧克力
第八章 大众的巧克力
第九章 巧克力的道德
注释
参考文献
索引
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