朝鲜族传统食品生产技术

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江苏无锡

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作者编者:李范洙//金铁//金清|责编:李真

出版社延边大学出版社

ISBN9787230054652

出版时间2024-01

装帧平装

纸张胶版纸

定价56元

货号ZJ:9787230054652

上书时间2024-12-01

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商品描述: 内容简介:
本书以朝鲜族传统食品和地方特色食品为主，着重介绍了传统食品原材料的选用及其特性，加工工艺及生产方法，产品的品质特性，影响品质的因素、贮藏方法以及质量评定标准；同时本书提示了传统食品的品质改良方法，展望了传统食品的工厂化、自动化和产业化生产的发展前景。作为一部朝鲜族传统食品生产技术教材，本书不仅对本科生朝鲜族传统食品生产技术的教学有重要作用，同时本书也对朝鲜族传统食品行业的工作者有重要的参考价值。

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