肉制品检测新技术/食品科学前沿研究丛书
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作者编者:陈倩//殷小钰//孔保华|责编:贾超//孙静惠
出版社科学出版社
ISBN9787030759979
出版时间2023-09
装帧平装
纸张胶版纸
定价98元
货号ZJ:9787030759979
上书时间2024-11-30
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商品详情
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内容简介:
全书分为3篇，共20章。主要包括谱学技术在肉及肉制品检测中的应用、生物学技术在肉及肉制品检测中的应用以及其他新技术在肉及肉制品检测中的应用。系统概述了肉及肉制品检测新技术，力求反映肉及肉制品新型检测手段。本书内容丰富，理论结合实际，系统介绍了国内外肉及肉制品检测领域的研究热点和研究成果。
本书适合高等院校食品专业的研究人员、教师及研究生阅读。此外，还可供食品生产企业及相关的企业技术人员学习参考。
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