精品咖啡学(总论篇)(精)
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作者作者:韩怀宗|责编:祝含瑶
出版社浙江人民出版社
ISBN9787213103698
出版时间2022-06
装帧精装
纸张胶版纸
定价89元
货号ZJ:9787213103698
上书时间2024-11-30
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商品详情
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作者简介:
韩怀宗，东吴大学英文学系毕业，1986年进入联合报系担任《美国新闻与世界报道》中文版编辑，后转任《联合报》国际新闻中心编译。1998年开始兼任西雅图极品咖啡产品副总经理至2002年止，协助产品开发并编写教育月刊Coffee Times。2003年退休。2018年至2020年出任正瀚生技公司咖啡研究中心顾问。
在《美国新闻与世界报道》杂志社任职期间，因与美方编辑部时差问题，养成深夜喝咖啡提神的习惯。起初喝速溶咖啡，但觉乏香苦口，于是“自力救济”，烘咖啡豆犒赏味蕾，不自觉玩起咖啡，大量搜集国际信息，研究咖啡烘焙与；中泡，至今已有三十余年。 咖啡之学，博大精深，仰之弥高，钻之弥坚。学海无涯，唯勤是岸，自许为“咖啡大学”的终生学生!
著作：《世界咖啡学：变革、精品豆、烘焙技法与中国咖啡探秘》《新版咖啡学：秘史、精品豆、北欧技法与烘焙概论》《精品咖啡学(上)：浅焙、单品、庄园豆，第三波精品咖啡大百科》《精品咖啡学(下)：杯测、风味轮、金杯准则，咖啡老饕的入门天书》《咖啡学：秘史、精品豆与烘焙入门》
译作：《星巴克：咖啡王国传奇》《咖啡万岁：小咖啡如何改变大世界》
内容简介:
现在，全球的咖啡时尚，从天天都要喝咖啡的第一波咖啡速食化，到星巴克引领重焙潮流的第二波咖啡精品化，终于来到了反璞归真的第三波咖啡美学化。
咖啡不再只讲重烘焙、拉花和配方豆，返璞归真，深究地域之味、产区水土和咖啡品种，重视低污染后制处理和产地直送，降低烘焙度，用科学诠释美学，才是精品咖啡的精髓所在。
咖啡简史、三波进化、名店介绍、产地寻奇、古今品种、名豆剖析、国际资讯、流行趋势，华人咖啡界“老顽童”韩怀宗，毕生所学，尽在此书！
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