远方之地(吃酸发酵塑造的地方文化与都市生活)

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作者编者:FARLAND编辑部|责编:汤彦//李金萍

出版社云南美术出版社

ISBN9787548951520

出版时间2023-05

装帧平装

纸张胶版纸

定价58元

货号ZJ:9787548951520

上书时间2024-11-30

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商品描述: 内容简介:
本书的主题是“发酵”。发酵历史悠久，能够赋予食物别样的风味。贵州布依族的“酸食”是最具代表性的发酵食物之一。这一期，FARLAND编辑团队试图从酸味之中描摹出“发酵”的文化脉络，他们走访了黔南地区的布依族村寨，深入当地人的日常，探寻还在使用发酵这种制作方式的族群以及他们的生活状态。此外，本期还采访了人类学教授、热门创意菜餐厅创始人、日本“发酵设计师”、在中国研究发酵的德国艺术家等与发酵建立深刻联系的人，探讨发酵这一古老传统对于现今都市生活的意义。

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