鱼类资源(加工与利用)

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江苏无锡

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作者编者:周绪霞//丁玉庭//相兴伟|责编:李建丽

出版社化学工业出版社

ISBN9787122408020

出版时间2022-07

装帧平装

纸张胶版纸

定价89元

货号ZJ:9787122408020

上书时间2024-11-30

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商品描述: 内容简介:
本书对鱼类资源食品加工与综合利用现有理论与技术进行了系统总结，同时对该领域国际学术研究现状、理论发展前沿和未来技术导向进行了深刻解析和探讨，旨在为我国鱼类资源相关科技领域的研究人员提供重要的资料参考，并推动我国未来鱼类资源的深度挖掘、绿色加工、高效利用和科技创新。
本书可供高等院校食品科学与工程、水产品加工等专业教师和学生使用，也可为水产品相关生产企业在新技术、新工艺和新产品的开发方面提供参考与借鉴。

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