香料植物之旅
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作者作者:徐龙|责编:郭莉|绘画:孙英宝
出版社北京大学出版社
ISBN9787301325964
出版时间2021-12
装帧平装
纸张胶版纸
定价88元
货号ZJ:9787301325964
上书时间2024-11-30
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商品详情
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作者简介:
徐龙，人民大会堂西餐厨师长，中国烹饪大师。世界御厨协会会员，中国烹饪协会国际美食委员会副理事长，中国饭店协会酒店星厨委员会副主席，中国食文化研究会专家委员会副主任委员，天津商业大学商学院兼职教授。长期关注和研究香料植物，发表相关文章近百篇。
著有《滇香四溢·香草篇》，获世界美食图书大奖赛“年度最具影响力作者”奖。审译有《美食进化史》《香料香草料理日志》等。
内容简介:
本书带领读者走进香料植物的世界，探究风靡世界的63种常见香料植物的“前世今生”，不但介绍了这些植物的形态特征、种植分布、芳香特点、物种传播以及相关的历史文化故事，而且详尽地介绍了它们在各地美食中的独特应用。
本书为每一种香料植物都绘制了美轮美奂的“肖像”画。这些植物科学画色彩斑斓、造型优美，既写实，又富于艺术美感，且采用了彩色与黑白对比的表现形式，有利于读者理解植物科学绘画的过程与表现力。
为了让读者更直观地看到香料植物在美食中的应用，书中还配有相应的菜品照片。这些出色的美食写真一定能为读者的香料植物之旅增添趣味。
本书图文并茂，是融科学、艺术、美食之优势为一体的博物类普及读物，由北京大学教授刘华杰、世界御厨协会创始人布拉卡尔、著名文化学者王鲁湘及《环球美味》出版人徐正纲作序推荐。
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