食用菌加工理论与技术研究

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江苏无锡

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作者作者:刘主|责编:张宏

出版社中国纺织出版社有限公司

ISBN9787518099283

出版时间2022-10

装帧平装

纸张胶版纸

定价89.9元

货号ZJ:9787518099283

上书时间2024-09-28

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商品描述: 内容简介:
本书对食用菌加工技术进行了研究，第一章阐述了食用菌的生物学特征；第二章阐述了食用菌加工的发展现状及未来趋势；第三章阐述了食用菌加工理论概述；第四章阐述了食用菌加工技术；第五章阐述了食用菌的加工；第六章阐述了食用菌现代深加工技术与方法；第七章阐述了食用菌深加工之风味物质的分析方法；第八章阐述了食用菌深加工的开发技术。

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