食品微生物基础/职业教育食品类专业教材系列

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作者编者:杨玉红//豆海港|责编:沈力匀

出版社科学出版社

ISBN9787030644787

出版时间2020-03

装帧平装

纸张胶版纸

定价39元

货号ZJ:9787030644787

上书时间2024-09-28

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商品描述: 内容简介:
本书系统地介绍了微生物学基础知识、微生物与现代食品生产、食品安全相关知识，主要内容包括原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物的形态、结构、功能及其繁殖，微生物的营养、代谢、生长于控制，微生物在食品生产中的应用，微生物与食品保藏，微生物与食品安全，微生物实验案例等。
本书可作为职业教育食品类专业教材，也可作为食品加工、营养与安全等相关工作人员的参考用书。

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