食品及动植物产品DNA分子鉴定技术/生命科学前沿及应用生物技术
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作者作者:刘云国
出版社科学出版社
ISBN9787030610614
出版时间2019-04
装帧平装
纸张胶版纸
定价138元
货号ZJ:9787030610614
上书时间2024-09-28
商品详情
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内容简介:
本书首先概述了食品及动植物产品DNA提取和纯化技术,总结了各种DNA分子鉴定技术的原理及操作步骤。重点阐述了DNA分子鉴定技术在粮油制品、果蔬制品、肉制品、乳制品、水产品、茶叶及其制品、中药材、转基因食品等食品和动植物产品鉴定中的应用,涵盖了相关领域的最新研究成果。在粮油制品中,还包括基于DNA分子鉴定技术定位一些与产量和品质相关的基因等内容。在果蔬制品中,则包含发酵过程中产生的一些乳酸菌的鉴定等内容。肉制品和水产品,由于加工后难以鉴别,掺假问题严重,利用DNA分子鉴定技术进行检测尤为重要和必要,本书都对其进行了重点介绍。
本书可供食品、生物和医药领域高等院校教师和学生,科研院所研究人员及食药、农业部门的管理者参考阅读。
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