菽园杂记升庵外集(饮食部分)/中华烹饪古籍经典藏书
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全新
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作者作者:(明)陆容//杨慎|责编:包晓嫱//佟彤
出版社中国商业出版社
ISBN9787520818704
出版时间2021-12
装帧平装
纸张胶版纸
定价55元
货号ZJ:9787520818704
上书时间2024-06-30
商品详情
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内容简介:
此书是由《菽园杂记》《升庵外集》的饮食部分合编而成。
《菽园杂记》为明代陆容所撰,共十五卷。这里选的是散见于全书各卷中有关饮食烹饪的部分,其中包括食品名称的考订、食物制备的方法、历史上有关饮食的传说、饮食具的考证、食疗偏方的介绍、各地特有的出产以及当时的饮食风尚等内容,许多都是作者亲身经历和亲眼所见,具有一定的参考价值。这个注本系由《墨海金壶(嘉庆本)》本选出。
《升庵外集》系明代杨慎撰。这里注释的仅是《饮食部》一卷。此卷中收录了饮食品目76条,述及茶、酒、粮、肉、蔬菜、水产、调味品、奇特食品,以及饮食掌故轶事等诸方面,时限上溯商周,下迄明代;地域东至沿海,西极巴蜀,南达交趾(今越南境地),北抵大宛(今中亚费尔干纳盆地),同时,对各种食品的产地品名、生产加工、烹制食用过程都作了简明的记叙,是研究中国古代烹饪的重要参考书。
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