调对酱料做什么都好吃
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作者杨桃美食编辑部 主编
出版社江苏凤凰科学技术出版社
ISBN9787553749631
出版时间2016-12
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数295页
字数240千字
定价45元
货号SC:9787553749631
上书时间2024-06-20
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商品详情
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作者简介:
杨桃美食编辑部，杨桃美食编辑部隶属杨桃文化事业有限公司。该公司主营美食和旅游出版，同时经营杨桃美食网。为数一数二的食谱和旅游媒体平台。提供超过25000道食谱信息、3000部专业的动态影音示范影片、超丰富的餐厅、旅游信息分享。定期出版畅销的快乐厨房杂志与相关美食书籍，每年有上百万册食谱的销售量。为影响力优选的美食出版公司。
精彩内容:
料理好不好吃关健在酱料 找酱料，不用 上网搜索，这本就够 料理好吃最关键的就是味道要调对，也就是酱料成功地满足味蕾。做菜的方式基本上大同小异，只有酱料调味的窍门才是决定成败的关键。了解酱料调制的原理，美味只需几分钟就可制作出来；不了解这些酱料的秘诀，就永远是料理的门外汉。 比起收集各种食谱来增进厨艺，不如学习制作几种万用酱料，即使随便烫个青菜、肉片，淋上这些酱料也是人间美味。当然酱料种类成百上千，想要都学会恐怕不容易。在这个信息发达的年代，你可以通过网络轻易找到各种酱料的做法，但是也因为信息爆炸，往往搜寻一种酱料就会给你数百个配方，让人不知如何取舍，反而要花更多的时间去整理。因此，我们特别集合了最经典、最常用、好看味的600种酱料秘方，只要这一本在手就能拥有最想要的酱料，从此再也不必为了一个酱料被网络信息淹没。 本书挑选的600道各式酱料，按照用途分门别类，让你可以轻松找到想要的酱料；并加上100道经典的示范料理，只要学会这些，你也能轻易做出大厨级的美味。
内容简介:
料理要好吃，调味是关键！只要将料理要用的调味料调成美味的酱汁，再简单的食材都能变得好吃。本书收录600种各式酱料，让你从此不必烦恼该用什么调味让你的饭菜出色：300道中式酱料×150道西式酱料×150道日韩南洋酱料×100道示范料理，凉拌酱、热炒酱、蒸煮酱、烧烤酱、色拉酱、腌渍酱、沾拌酱、咖哩酱、牛排酱、抹酱，各种酱料运用不怕找不到！除了中西日韩南洋的酱料外，书中还有调制酱料的基本用具、材料介绍，以及各种单位换算、酱料小常识的收录。学会这些酱料你也能当大厨！
目录:
10探寻神秘的酱料国度
11常用厨房粉类你认识几种
12调制酱料推荐器材
14中式酱料篇
16中式酱料的基本材料
19辣椒酱特别介绍
20酱油特别介绍
21醋特别介绍
22非学不可的酱汁勾芡法
23蘸酱
24肉圆淋酱
24彰化肉圆
25海山酱
25蒜末辣酱
25甜辣酱
26蒜蓉酱
26蒜泥白肉
27肉粽淋酱
27水饺煎饺蘸酱
27客家金橘蘸酱
28碗粿淋酱
28碗粿
29臭豆腐淋酱
29臭豆腐辣椒酱
29炸臭豆腐
30辣梅酱
30油饭酱
30油饭
31姜丝醋
31蒸饺
32猪血糕辣酱
32阿给酱
32阿给
33沙茶酱
33沙茶鱿鱼羹
33蚵嗲酱
34肉羹酱
34虾卷蘸酱
34虾卷
35牡蛎煎酱
35牡蛎煎
36鹅肉扁蘸酱
36葱姜油酱
36油鸡淋酱
37梅渍酱
37生蚝蘸酱
37辣油膏淋酱
38蒜蓉茄酱
38浙醋淋汁
38芝麻腐乳淋汁
38橙檬蘸酱
39姜汁
39青蒜醋汁
39香芹蚝汁
39果泥蘸酱
40牡蛎面线淋酱
40甜不辣淋酱
40酸辣蘸酱
41羊肉炉蘸酱
41羊肉炉
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