人间滋味
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作者汪曾祺
出版社甘肃人民美术出版社
ISBN9787552706536
出版时间2021-09
版次1
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
页数248页
字数150千字
定价49.8元
货号SC:9787552706536
上书时间2024-06-12
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作者简介:
汪曾祺（1920—1997），江苏高邮人，中国当代小说家、散文家、戏剧家，京派作家代表人物，师从沈从文先生，被誉为“中国最后一个纯粹的文人”。他的文字调和了时代的不羁与刚性，余味温雅、甜熟而平稳。书卷气浓而不酸腐，独立味重而不闭塞，是心性之挥洒，亦是对自我的无上坦诚，体现了知识分子与潮流并行的浪漫主义生存哲学。
主编推荐:
1、《人间滋味》分为“安身之本 必资于食”“肉食者不鄙”“吃喝门道 贵在讲究”“四方食事 明心见性”四个章节，精选汪曾祺 近40篇 与食事相关的代表作，呈现汪曾祺数十年散文创作的精华。
2、生活是美好的，人是有诗意的。让艺术以生活之态，慷慨地融入文字，以抒情的笔调叙述永不过时的人文关怀，此间有真趣，格调与新意都尤胜想象。
3、沈从文、莫言、贾平凹、苏童、毕飞宇、金庸等名家鼎力推崇
4、汪朗先生特授权插入汪曾祺书法绘画，更加全面展现汪曾祺其人在艺术上的成就和生活中的品位。
5、封面设计隽美静素，裸书脊锁线装帧展合自如
精选插画体现内敛温雅的文人气质
特种水纹纸突显腰封的旧报纸设计
用朗朗可读的文字为古朴设计增添了一份繁美
6、书签仿活字印刷工艺，有从中式古韵中融萃出的风雅
在感怀汪曾祺那业已灭绝的文人士大夫气息时，
摘选了李白、苏轼、姜夔等人的名句
追寻岁月如水东逝中一份难能可贵的静谧与拙朴。
书签一套共8张，每本随机赠送1张书签，为降低重复率，《人间草木》与《人间滋味》只赠送四字书签；《人间有戏》与《人间自在》只赠送五字书签。
7、购买四本套装额外赠送汪曾祺大幅高清字画，
构图洗练，设色研美，文人气息浓郁。
宣纸印刷，可装裱，可观赏。
内容简介:
《人间滋味》分为“安身之本必资于食”“肉食者不鄙”“吃喝门道贵在讲究”“四方食事明心见性”四个章节，精选汪曾祺近40篇与食事相关的代表作，呈现汪曾祺数十年散文创作的精华。
在作者笔下，无论是家常妥帖的菜式，还是浓墨重彩的味道，都有一份地气、烟火气与人气萦绕的鲜活，既有美食饱腹的世俗之趣，也有从凡俗的吃食中传达出的清俊、淡雅的生活态度和生命意识。走进汪曾祺的吃食世界，便仿佛被松弛和温暖包裹，一边感受着官能的饱饫，一边静静撷取珍重之物安放心底。
生活是美好的，人是有诗意的。让艺术以生活之态，慷慨地融入文字，以抒情的笔调叙述永不过时的人文关怀，此间有真趣，格调与新意都尤胜想象。
摘要:
五味
山西人真能吃醋！几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。邻座的客人直瞪眼。有一年我到太原去，快过春节了。别处过春节，都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：“供应老陈醋，每户一斤。”这在山西人是大事。
山西人还爱吃酸菜，雁北尤甚。什么都拿来酸，除了萝卜白菜，还包括杨树叶子、榆树钱儿。有人来给姑娘说亲，当妈的先问，那家有几口酸菜缸。酸菜缸多，说明家底子厚。
辽宁人爱吃酸菜白肉火锅。
北京人吃羊肉酸菜汤下杂面。
福建人、广西人爱吃酸笋。我和贾平凹在南宁，不爱吃招待所的饭，到外面瞎吃。平凹一进门，就叫：“老友面！”“老友面”者，酸笋肉丝汆汤下面也，不知道为什么叫作：“老友。”
傣族人也爱吃酸。酸笋炖鸡是名菜。
延庆山里夏天爱吃酸饭。把好好的饭焐酸了，用井拔凉水一和，呼呼地就下去了三碗。
都说苏州菜甜，其实苏州菜只是淡，真正甜的是无锡。无锡炒鳝糊放那么多糖！包子的肉馅里也放很多糖，没法吃！
四川夹沙肉用大片肥猪肉夹了洗沙蒸，广西芋头扣肉用大片肥猪肉夹芋泥蒸，都极甜，很好吃，但我最多只能吃两片。
广东人爱吃甜食。昆明金碧路有一家广东人开的甜食店，卖芝麻糊、绿豆沙，广东同学趋之若鹜。“番薯糖水”即用白薯切块熬的汤，这有什么好喝的呢？广东同学曰：“好嘢！”
北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得。我家曾有老保姆，正定乡下人，六十多岁了。她还有个婆婆，八十几了。她有一次要回乡探亲，临行称了二斤白糖，说她的婆婆就爱喝个白糖水。
北京人很保守，过去不知苦瓜为何物，近年有人学会吃了。菜农也有种的了。农贸市场上有很好的苦瓜卖，属于“细菜”，价颇昂。
北京人过去不吃蕹菜，不吃木耳菜，近年也有人爱吃了。
北京人在口味上开放了！
北京人过去就知道吃大白菜。由此可见，大白菜主义是可以被打倒的。
北方人初春吃苣荬菜。苣荬菜分甜荬、苦荬，苦荬相当得苦。
有一个贵州的年轻女演员上我们剧团学戏，她的妈妈不远迢迢给她寄来一包东西，是“者耳根”，或名“则尔根”，即鱼腥草。她让我尝了几根。这是什么东西？苦，倒不要紧，它有一股强烈的生鱼腥味，实在招架不了！
剧团有一干部，是写字幕的，有时也管杂务。此人是个吃辣的专家。他每天中午饭不吃菜，吃辣椒下饭。全国各地的，少数民族的，各种辣椒，他都千方百计地弄来吃。剧团到上海演出，他帮助搞伙食，这下好，不会缺辣椒吃。原以为上海辣椒不好买，他下车第二天就找到一家专卖各种辣椒的铺子。上海人有一些是能吃辣的。
我的吃辣是在昆明练出来的，曾跟几个贵州同学在一起用青辣椒在火上烧烧，蘸盐水下酒。平生所吃辣椒之多矣，什么朝天椒、野山椒，都不在话下。我吃过最辣的辣椒是在越南。一九四七年，由越南转道往上海，在海防街头吃牛肉粉，牛肉极嫩。汤极鲜，辣椒极辣，一碗汤粉，放三四丝辣椒就辣得不行。这种辣椒的颜色是橘黄色的。在川北，听说有一
...
目录:
一 安身之本 必资于食
五味
葵·薤
故乡的食物
故乡的元宵
故乡的野菜
豆腐
豆汁儿
干丝
马铃薯
沽源
萝卜
菌小谱
韭菜花
食豆饮水斋闲笔
蚕豆
家常酒菜
烟赋
二 肉食者不鄙
肉食者不鄙
手把肉
贴秋膘
鳜鱼
鱼我所欲也
寻常茶话
泡茶馆
面茶
三 吃喝门道 贵在讲究
吃食和文学
宋朝人的吃喝
食道旧寻——《学人谈吃》序
王磐的《野菜谱》
《吃的自由》序
作家谈吃第一集——《知味集》后记
《旅食与文化》题记
四 四方食事明心见性
四方食事
草巷口
昆明的吃食
昆明的果品
昆明菜
栗子
采薇
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