小食材大健康 给全家人的科学饮食指南 1
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作者范志红
出版社化学工业出版社
ISBN9787122428998
出版时间2023-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数184页
字数300千字
定价68元
货号SC:9787122428998
上书时间2024-06-11
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商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介:
范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。
北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家；中国农业大学营养与健康系研究员；中国营养学会理事，食物与烹饪营养分会副主任委员；中国食品科技学会理事；中国老年学与老年医学学会营养食品分会副主任委员；北京营养师协会理事。资深食品营养科普人士，“范志红_原创营养信息”微信公众号作者，新浪微博“范志红_原创营养信息”拥有近400万粉丝。出版科普书籍超过20本，发表科普文章超过1000篇，电视节目出镜超过1000期。
内容简介:
本书共分为3章，每章都是一个食材主题。分别是五谷杂粮、新鲜蔬菜和五彩水果。全书共有291个小标题，10个网友互动问答。每个标题对应1个具体的食材内容，从食材种类、食材储存、食材烹饪、食材搭配、食材营养到适合人群，将生活中使用到的食材碎片化，与营养话题相结合，用精练的文字展示出更为丰富的内容。虽然很多营养学家都讲解过食材的营养和搭配，但是还有很多常见食材的使用会给读者造成困扰。比如，蒸谷米是糙米吗，适合减肥和控糖吗？全麦和全谷是一个意思吗？鲜香菇用小苏打浸泡会破坏维生素吗？等等，本书解决了读者关于食材的困惑，指导读者科学饮食，获得优质健康营养。同时，本书还引用了2022版《中国居民膳食指南》的数据。数据新，内容全，更实用。
目录:
1五谷杂粮，每天谷物不可少
002哪些食材可以当主食呢
002精白米面属于精制粮食
002“谷物”和“粮食”有什么不同
003大部分“粗粮”是全谷物
003有些“粗粮”并不是全谷物
004胚芽米和糙米有什么区别
004黑米、紫米和紫糯米是不是一回事
005“野米”也是一种大米吗
005莜麦真是燕麦的一种吗
006各种杂豆不属于谷物，但能当主食吃
006这些是“假谷物”，是很不错的主食
009薯类也能当主食，别吃太多
009哪些属于“纯淀粉食物”
010吃全谷杂粮有哪些好处
010吃全谷杂粮能增加营养供应
011吃全谷杂粮能摄入更多的防病保健成分
011不吃全谷杂粮，膳食纤维难达标
011全谷杂粮膳食纤维含量高，有助于降低肠癌的发病风险
012全谷杂粮餐后血糖上升缓慢，糖尿病患者最宜食用
012吃全谷杂粮饱腹感强，喝粥也不饿
012吃全谷杂粮有助于预防肥胖
013全谷杂粮抗性淀粉多
013吃全谷杂粮能有效预防饭后困倦
014吃全谷杂粮能保障体力和思维能力
014吃全谷杂粮能帮助平衡激素水平
014吃全谷杂粮能帮助改善皮肤质量
015淀粉豆类能防肥胖、控三高
016你知道怎么选购主食吗
016买杂粮，优先选择真空小包装
016挑选糙米时闻闻味道
017发芽糙米饭更有营养吗
017有色糙米是染色的吗
018想增加营养，买白糯米还是血糯米呢
018胚芽米好，还是全谷物好
...
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