对症保健养生菜
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作者田建华,牛林敬 编著
出版社中国人口出版社
ISBN9787510145285
出版时间2016-09
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数263页
字数230千字
定价28元
货号SC:9787510145285
上书时间2024-06-11
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商品详情
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作者简介:
田建华，男，1983年毕业于河南省中医学院，师从全国有名老中医徐乃斌。现任河南省安阳市人民医院（中心医院、新乡医学院附属医院）中医科主任，教授，主任医师，并兼任中华医学会河南省康复医学专业委员会委员、中国中医药学会河南省心血管疾病专业委员会委员、安阳市糖尿病和内分泌专业委员会副主任委员、《中华中医药杂志》编委。从事中医内科工作30年，积累了丰富的临床经验。综合现代中西医结合诊疗，以及中医食疗和现代营养学方法，擅长疑难杂症的诊治。对糖尿病、高血压和心脑血管疾病的临床治疗、预防及康复有深入研究和独到见解。曾发表医学论文40余篇，出版医学专著15部。获国家发明专利１项，河南省卫生厅科技成果奖1项、安阳市科技成果奖3项等。
内容简介:
吃什么菜健康？菜怎么烹饪最营养？防病治病怎么吃菜？中华5000年的饮食养生史，告诉你对症吃菜健康。本书结合传统中医理论和现代营养学知识，针对各种食材的不同功效，进行科学配方，从而制成各种保健养生菜。有日常保健菜、亚健康调理菜、不同职业人群的养生菜、四季养生菜、不同体质者的养生菜以及不同家庭成员的养生菜，最后，针对家庭常见病，提供了对症养生菜。本书的各款养生菜，均具有极好的养生和保健功效，并将每道菜的主料、辅料、做法和功效等知识写得浅显易懂，贴近生活，贴近大众，使人一看就懂，一学就会，成为大家日常饮食、调养身体的得力助手。可以说本书是一本知识性和实用性兼具的养生食谱。
目录:
上篇做菜常识，学做养生菜保健康
第一章美味家常菜，餐桌上一道亮丽的风景
菜养之妙：了解菜的补人之处
营养机体，促进代谢
排除毒素，促进消化
调节体内的酸碱平衡
减肥塑身.美容养颜
增强体质，预防疾病
烹饪技巧：教你烹出菜的秘诀
食材处理：美味菜肴.巧妙处理是前提
烹调方法：炖、焖、煨、蒸等
如何配菜：直接关系菜的色香味及营养价值
把握火候：菜肴烹调才能达到标准
巧妙用葱：不宜“喧宾夺主”而影响本味
巧妙用姜：使菜肴增鲜添色
巧妙用盐：掌握口味及用盐的时机
巧用鸡精：有效提升菜肴的鲜味
巧用料酒：为菜肴解腥起香
勾芡有方：改善菜肴的色泽和味道
吃菜有道：如何吃菜更健康
科学搭配：了解餐桌上的黄金比例
带皮吃菜：有些可以，有些要禁忌
应时而食：吃菜要吃应季蔬菜
吃油有道：8个妙招让你吃油更健康
你问我答：为你做菜指点迷津
做菜时应如何切肉
蔬菜应该怎么清洗
哪些食材需要焯水，怎么焯水
肉类应该怎么腌制
中篇滋补保健，一盘好菜吃出好气色
第二章日常保健，变着花样来做菜
祛斑美白
白雪公主鸡
酸辣玉貌花
西芹炒杏仁
蒜末炒冬瓜
木耳炒黄瓜
番茄炖豆腐
美体瘦身
粉皮拌黄瓜
冬瓜烧香菇
白萝卜炖豆腐
凉拌绿豆芽
魔芋炒黄瓜
盐水河虾
乌发美发
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