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工业酶:结构、功能与应用:structure, function and applications

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山东泰安
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作者J.波莱纳

出版社科学出版社

ISBN9787030264985

出版时间2010-02

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数496页

字数99999千字

定价108元

货号R_6492762

上书时间2024-01-15

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品相描述:全新
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商品描述
基本信息
书名:工业酶:结构、功能与应用:structure, function and applications
定价:108元
作者:J.波莱纳
出版社:科学出版社
出版日期:2010-02-01
ISBN:9787030264985
字数:735000
页码:496
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:
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《应用生物技术大系·工业酶:结构功能与应用》着重介绍了工业上最重要的几类酶,包括碳水化合物类酶、肽酶、脂肪酶、核酸酶、氧化还原酶等,并就各分类中有代表性的酶进行了详细阐释。在介绍过程中,着重于酶在实际应用中所必须关注的特性如三级结构、理化性质和催化特性,并包含有酶的基本应用以及一些的、潜在用途。该书对于指导酶的新功能和应用开发具有很大参考价值。
内容提要
《应用生物技术大系·工业酶:结构功能与应用》篇介绍了以碳水化合物为底物的酶类,着重介绍淀粉酶和纤维素酶的类型、结构和催化特性及在诸多工业领域中的应用。此外对木聚糖酶、果胶酶、糖苷酶和转糖苷酶等也有讨论。第二篇介绍了蛋白水解酶家族的MEROPS数据库,之后是与工业关系密切的枯草杆菌蛋白酶、半胱氨酸型蛋白酶、金属蛋白酶等。第三篇对脂肪酶的结构和功能,在酯工业、有机合成、生物柴油、结构脂合成中的应用等分章进行了评述。第四篇对重要性日益提高的核酸酶给予了特别关注。最后对多种重要而无法分类的酶进行了讨论,包括氧化还原酶、植酸酶、腈水解酶、青霉素酰化酶等。《应用生物技术大系·工业酶:结构功能与应用》可作为相关专业研究生和高年级本科生的教材或参考书,也可供从事生物化工、医药、食品等行业及其他相关技术领域的科技工作者参考阅读。
目录
欧阳平凯序译者序前言篇 碳水化合物酶章 淀粉分解酶:类型、结构和特性第2章 淀粉酶在食品工业中的应用第3章 用于生物质转化的纤维素酶第4章 纤维素酶在纺织工业中的应用第5章 木聚糖酶:分子性质与应用第6章 微生物木聚糖酯酶第7章 果胶酶的结构和生化性质第8章 α-L-鼠李糖苷酶的新旧见解第9章 糖苷酶和转糖苷酶在合成低聚糖中的应用第二篇 肽酶0章 肽酶和MEROPS数据库介绍1章 半胱氨酸型蛋白酶2章 枯草杆菌蛋白酶3章 天冬氨酸型蛋白酶在干酪制造中的应用4章 金属型蛋白酶5章 氨肽酶第三篇 脂肪酶6章 脂肪酶:分子结构和功能7章 脂肪酶在酯工业化生产中的应用8章 脂肪酶在有机合成中的应用9章 脂肪酶在合成生物柴油中的应用第20章 脂肪酶在超临界CO2中合成结构脂的应用第四篇 核酸酶第21章 限制性内切核酸酶和归巢内切核酸酶第22章 用于PCR的DNA聚合酶第23章 原核逆转录酶第24章 Dicer的结构、功能以及在RNA依赖的基因沉默途径中的作用第五篇 氧化还原酶和其他不同功能的酶第25章 过氧化氢产生酶和分解酶:它们在生物传感器及其他领域中的应用第26章 漆酶:生物学功能、分子结构和工业应用第27章 高氧化还原电位过氧化物酶第28章 氨基酸脱氢酶第29章 植酸酶:来源、结构和应用第30章 腈水解酶第31章 天冬氨酸酶:分子结构、生化功能和生物技术应用第32章 转谷氨酰胺酶第33章 青霉素酰化酶第34章 乙内酰脲酶索引
作者介绍
作者:(西)波莱纳(Polaina、J.)等 译者:王小宁,李爽,王永华
序言

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