面食之书9787541142888
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作者(瑞士)克里斯多夫·纳哈特著
出版社四川文艺出版社
ISBN9787541142888
出版时间2015-03
装帧平装
开本32开
定价48元
货号8807884
上书时间2024-12-17
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商品详情
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导语摘要
克里斯多夫·纳哈特所著的《面食之书》主要介绍世界各地的面食文化，夹杂历史考证、个人经历、民俗风情、趣闻轶事等，从西安、东京、乌克兰、越南、罗马、莫斯科到首尔，作者走访世界各地的大街小巷，寻找朴实又精彩的地方面食文化。这些面食或许比不上大鱼大肉，也没有亮丽的卖相，却是小老百姓每天赖以为生的主食，更是远行游子无法忘怀的乡愁。
作者简介
克里斯多夫·纳哈特，1954年出生于苏黎世，长期在莫斯科和东京任文化记者，曾赢得许多新闻奖项，著有《波罗的海：我们中间的海》《俄罗斯的嘉年华》与《孔子的后代》等书。目前与爱吃面的妻子、女儿定居于日本。
目录
目 录导 论四千年的化——飞机上的面食/ 3餐盘上的自我认同——“意大利人离谱的宗教”/ 21现在来品尝一下——西安的拉面/ 33中亚的多元文化——杜尚别的拉格曼/ 49菜单就叫思乡病——尔的冷面/ 59俄式面食——莫斯科桑拿浴里的培米尼/ 69对女公爵的中伤——乌拉赫的毛尔塔申/ 79早餐的成见——越南的河粉/ 91儿童餐点、安慰食品——罐装意大利面/ 103面食使人快乐？——日本的年越面/ 115第二章 没有小麦就没有面食文明的发芽——种青草的学问和历史/ 127小米和小麦——中国的农业/ 141肉类及小麦——自然与文化/ 147第三章 欧 洲那不勒斯的面干——巴洛克时期的快餐/ 159揉面棒和制面机——波斯基亚沃的精益求精/ 177面条、教皇与贵族——热那亚的面食/ 187鸡蛋面与面肠子——阿尔萨斯和德国人的贡献/ 203帕尔玛的百味来——面干的优势/ 217第四章 亚洲江户时期的荞麦面——日本都市兴起时的面条/ 231丝绸之路和小麦路——面条路和筷子路/ 243猫耳朵与剔尖——山西上千种面/ 257面点的记忆——北京狗不理包子/ 269拉面热——新日本之新面类/ 281第五章 更上一层楼的面食工艺我们全是都市来的——广州的点心/ 297致 谢/ 307
内容摘要
主编推荐
◆ 一部全面介绍世界面食文化的专著。
◆ 没有谁能离开面食，它们或许比不上大鱼大肉，也没有高大上的亮丽的卖相，却是小老百姓每天赖以为生的主食，更是远行游子无法忘怀的乡愁。
◆ 克里斯多夫•纳哈特的访谈，不是书斋中的高头讲章，每一道面食的呈现都有作者的亲身参与和体验，再配以君特?马太（Günter Mattei）精美的插图，这让本书读来丰富有趣。
◆ 中文简体字版国内译。国外已出版此书多种版本，中文繁体字版亦在港澳台地区发行，但尚无中文简体字版问世。
精彩内容
此时此刻，在世界的每一个角落，都有人正大口大口地吃着面，让我们跟着克里斯多夫·纳哈特所著的《面食之书》一起吃遍全世界的面吧！
从西安、东京、首尔、西贡到热那亚、杜尚别、莫斯科、那不勒斯，本书作者发挥身为一线记者的功力，走访世界各地的大街小巷，寻找很朴实也很精彩的当地面食文化。这些面食或许比不上大鱼大肉，也没有亮丽的卖相，却是小老百姓每天赖以为生的主食，更是远行游子无法忘怀的乡愁。
为了深入打探面食文化的精髓，作者在西安挽起袖子，下厨学拉面；或是坐在罗马的寻常人家午餐桌边，一起吃西红柿意大利面；还跟着熟门熟路的朋友，坐在河内路边吃牛肉河粉，看越南人的早餐文化；甚至亲自拜访位于东京老社区的荞麦面店，观察日本人除夕夜的吃面习俗。正是这些亲身参与的过程，让本书成了一篇篇丰富有趣的面文化现场报道，读者则身临其境，使得这本书不只好读，更是好吃！
全书夹杂个人经历、风俗民情、趣闻逸事与历史考证，内容之丰盛，让所有你想知道的、需要知道的有关面的一切，都可在本书中一览而尽。此外，书中附带之蚀刻版画，以其氤氲弥漫的淡黄色调，隐隐散发出古旧的历史趣味，更为读者的阅读增加了一抹亮色。
媒体评论
千年以降，面食与人类的生存息息相关，而面食的揭秘——它的初次出现，它的面貌，它的不同形态，以及它在不同国家、种族中的地位——现在由一位的学者型的美食大师得以完成，并带着一个惊艳动人的面目来到我们面前。 ——《伦敦书评》（London Review of Books）在所有讲述面食文化的书中，这无疑是全面的一部，也是平易近人的一部。它不囿于一时一地，也不止步于掉书袋。……在克里斯多夫?纳哈特的这部著作中，面食之美，美轮美奂。——《图书馆杂志》（Library Journal）克里斯多夫•纳哈特对面食的研究，资料翔实，证据充分，有着学者的严谨。他同时又是一个称职的食客，一个令人称羡的美食家。向他致敬！——《泰晤士报》（The Times）
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