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让世界垂诞:大鱼大肉的80种风雅吃法9787539958606

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作者小雅著

出版社江苏文艺出版社

ISBN9787539958606

出版时间2012-03

装帧平装

开本其他

定价36元

货号8046896

上书时间2024-12-17

哲仁书店
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品相描述：全新
商品描述
作者简介
小雅，美食专栏写手、下厨房认证厨师、多档美食节目嘉宾、风雅吃货一枚，曾出版《北京这么吃》一书。在新浪博客开辟“非素食”栏目，专门介绍各种经典肉菜的做法，因其内容丰富、操作简便，受到广大网友尤其是肉食一族的热烈追捧，现点击量已过百万

目录
序 一入”肉”门深似海 

 ？ 猪肉篇——诸肉不如猪肉香

 香辣猪蹄——醉笑陪公三万场 

 鱼香肉丝——执子之手，与子偕老

 京都排骨——一枝红艳露凝香

 蒜泥白肉——当时只道是寻常

 毛血旺——星河欲转千帆舞

 香菇红烧排骨——也在游人笑语中

 泡菜五花肉——东风吹我过湖船

 糖醋排骨——一日不见兮，思之如狂

 熘肝尖——曾是洛阳花下客

 普洱东坡肉——火候足时它自美

 椒香酱猪手——我言秋日胜春朝

 石锅烧排骨——山前灯火欲黄昏

 排骨炖豆角——锦瑟年华谁与度

 猪肉炖粉条——春日迟迟，卉木萋萋

 山药排骨汤——山明水净夜来霜

 花生猪蹄汤——欢尽夜，别经年

 萝卜粉丝排骨汤——严冬不肃杀，何以见阳春

 卤肉饭——念君客游思断肠

 榨菜肉丝面——过尽千帆皆不是

 姜丝排骨粥——夜来算得有归期

 ？ 牛羊篇——风吹草低见牛羊

 红油牛肚——把酒话桑麻

 葱爆羊肉——秋昏塞外云，雾暗关山月

 酱牛肉——情与貌，略相似

 豆豉苦瓜炒牛肉——昼晷已云极，宵漏自此长

 杭椒牛柳——鸿飞那复计东西

 土豆炖牛肉——唤作风流也不惭

 炖羊蝎子——晚风拂柳笛声残

 羊肉汆酸菜——还应说著远行人

 酸汤肥牛——草树知春不久归

 罗宋汤——西域灯轮千影合

 牛肉大酱汤——吹面不寒杨柳风

 瑶柱酱烧牛腩饭——哀哀父母，生我劬劳

 洋葱酱油肥牛饭——上言长相思，下言久离别

 酸辣牛肉面——绝知此事要躬行

 酱牛肉汤面——难逢易散花间酒，饮罢空搔首

 ？ 鸡鸭篇——鸡鸭成群晚不收

 口水鸡——春水桃花待北归

 椒麻鸡——宴罢归来月满鞍

 葱油鸡——江南二月多芳草

 卤翅尖——人皆苦炎热，我爱夏日长

 泡椒凤爪——君当作磐石，妾当作蒲苇

 辣鸭脖——襄阳好风日，留醉与山翁

 芥末鸭掌——冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲

 宫保鸡丁——众里寻他千百度

 盐水鸭肝——寒食东风御柳斜

 可乐鸡翅——赏心乐事共谁论

 柠香孜然烤翅——风定池莲自在香

 魔芋啤酒鸭——绿阴幽草胜花时

 干锅辣翅——眼花耳热后，意气素霓生

 酸豇豆炒鸡胗——可怜光彩亦何殊

 小鸡炖蘑菇——只恐思儿泪更多

 木瓜烧鸭——半江瑟瑟半江红

 红枣乌鸡汤——云想衣裳花想容

 茶树菇老鸭汤——熟梅天气半晴阴

 鸭血粉丝汤——六朝旧事随流水

 浓汁鸡腿饭——自种自收还自足

 香菇炖鸡面——春风不改旧时波

 麻酱鸡丝凉面——布谷声中夏令新

 ？ 鱼肉篇——自古无鱼不成席

 剁椒鱼头——溯洄从之，道阻且长

 干烧鲤鱼——爆竹声中一岁除

 清蒸武昌鱼——才饮长江水，又食武昌鱼

 红烧带鱼——道是无晴却有晴

 浇汁大黄鱼——鱼儿相逐尚相欢

 干炸小黄鱼——天下谁人不识君

 鲶鱼炖茄子——土塌围炉豆稭暖

 得莫利炖鱼——天寒色青苍，北风叫枯桑

 水煮鱼——人面桃花相映红

 鲫鱼豆腐汤——龙湫山下鲫鱼肥

 ？ 水产篇——上善若水，水生万物

 白灼基围虾——罗列同珍羞

 老醋蜇头——星汉灿烂，若出其里

 蒜蓉粉丝蒸扇贝——裁作合欢扇，团团似明月

 香锅虾——道是天公不惜花

 葱香油焖虾——乡心新岁切

 软炸虾仁——飞入菜花无处寻

 麻辣小龙虾——时有微凉不是风

 豆豉鲍鱼——睡起秋色无觅处

 京酱鱿鱼丝——酒阑不推荐阅读茱萸

 虾仁蛋炒饭——拊我畜我，长我育我

 辣炒鱿鱼拌面——红树醉秋色，碧溪弹夜弦

 蟹粥——朝来新火起新烟

 虾仁菠菜粥——一汀烟雨杏花寒

 附录 大鱼大肉基础知识

内容摘要
    普洱东坡肉

         ——火候足时他自美

         苏子瞻一世光华，使得今人纵使隔了千年也要去仰望、追逐他。他热爱生活，热爱美食，甚至写过打油诗指导人们如何炖肉。作为红烧肉的优选粉丝，红烧肉因子瞻的改良，以“东坡肉”的样貌和美名流传至今。传统的东坡肉用黄酒炖制，全程不放水。我用普洱茶代替黄酒，炖出的肉一样肥美不腻，又增添了几分风雅情趣。连一代文豪都深深迷恋的红烧肉，爱吃的你又怎能错过呢？

         葱油鸡

         ——江南二月多芳草

         “葱油鸡”这道菜到底源自哪里，一直说法不一。有人说是沪上风，既是沪上风，再往上溯源，便出不了江南这个圈儿。素净的鸡肉，青翠的葱色，黄澄澄的油汁，一片生机盎然，恰似江南二月的早春风光。早春时节，万物复苏，餐桌上有这样一道清香、素淡且赏心悦目的菜肴，是不是很应景呢？

         ……

主编推荐

子曾经曰过：我们辛辛苦苦爬到食物链**不是为了吃素的！
 糖醋排骨、可乐鸡翅、麻辣小龙虾……光是想想就馋得人口水直流
 可那种想吃肉又不会做的苦逼还是让无数食肉族深深怨念……
 现在无肉不欢的你有福啦！“下厨房”认证厨师、美食名博小雅在这本《让世界垂涎——大鱼大肉的80种风雅吃法》中，不仅慷慨分享了80道*解馋肉菜的经典做法，还将古诗词融入其中，让你在大口吃肉的同时也能与历代文人骚客一起舞文弄墨，满足你做个文艺吃货的梦想！
 于是让不可食无肉的我们抄起海碗，在这无边的风月中与古人一起来一场跨越时空的爱与美食之旅吧。
  

精彩内容

 《让世界垂涎：大鱼大肉的80种风雅吃法》收录了鸡鸭、鱼、牛羊、猪、水产5大类80道的家常肉菜的简便做法，清晰详尽的步骤解说，超过500张高清美图改变人们心中肉菜难做的传统观念，无论是平日里解馋，还是节日时宴客，都能从容应对。作者小雅还创造性地在书中融入了古典诗词，80道肉菜80诗词，满足口腹之欲的同时还能与历代文人雅士一起吟风弄月，原来大鱼大肉也能吃得如此风雅如此别具情怀。

媒体评论

雅将文人志士的风雅情怀与美食结合到一起，诗词文学给了她做菜的灵感，对美食的体味又反过来帮助她理解深藏在珍馐百味里的世俗人心。这样一位知性姑娘端出的菜肴，定会令你我发觉大鱼大肉原来也能吃得如此别具情怀。

                                               
——Pan小月（“下厨房”内容主编）

小雅是我心目中的才女，她的美食与才情一样出众。一道道精致的肉菜，满足饕餮之欲的同时，也透出浓浓的古典情怀。

                                                
——君之（美食名博，畅销书作家）

和小雅认识是在北京的美食圈里，低调的她是个常常透过味蕾表达自己想法的文静姑娘；而且她不光会吃，自己也烧得一手好菜，这本有关大鱼大肉的食谱就显示出她娴淑外表下的另一面，您千万可别错过。

——蛋蛋IN北京（美食名博，自由撰稿人）

小雅姑娘不仅是个吃货，而且是个对美食有独到见解的吃货，她的文字和摄影除了让你垂涎欲滴，还能感受到美食带给我们的温暖和快乐。

——leslie靓靓（全素刘第四代传人， 《*厨师》顾问）

这是一本“肉欲横流”的书，即使你不是吃货，书里的每一个字、每一张图也会让你不顾形象的口水直流，这时你才发现什么叫做“宁可居无竹，不可食无肉”
。

                                            
——九姑娘（《精品购物指南》美食编辑）

关于美食，有一种情结叫“无肉不欢”，在这本书里，一定有让你味蕾享尽欢愉的那一款。让我们与小雅一道，感恩食物之美，与大鱼大肉谈一场肆无忌惮的恋爱吧。

——刘小懒（知名博主，美食达人）

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