大鲵活性肽 制备、功能及应用 9787518439218
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作者佟长青，李伟 著
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518439218
出版时间2022-06
装帧平装
开本16开
定价128元
货号29427079
上书时间2024-10-18
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前言
在进行大鲵加工研究过程中，曲敏博士和王文莉、于新莹、闫欣、成芳、徐伟伟、王晓龙、于海慧、余睿智、何凤梅、纪钱萍、关百婷等11名硕士参与了相关的研究，还有赵冠华、杨晴晴等硕士生做了部分工作。另外，还要特别感谢我的导师，俄罗斯科学院远东分院以G. B. Elyakov命名的太平洋生物有机化学研究所的Pavel Lukyanov教授，在大鲵加工研究方面长久以来给予的指导和帮助。最后，特别感谢金驰集团章海波董事长，没有他的资助和坚持，就没有我们的大鲵研究。
本书结合作者的研究工作及相关的文献资料写成，难免挂一漏万，有些观点和看法也只是管窥之见。书中之不足，敬请批评指正。
大连海洋大学食品科学与工程学院
2022年2月
导语摘要本书作者参考大鲵研究的zui新进展，结合作者多年的大鲵研究心得以及张家界（中国）金驰大鲵生物科技有限公司在大鲵产品研制、生产以及销售中的实践，较详细地介绍了大鲵活性肽的有关知识。全书共分10部分，内容包括大鲵、大鲵活性肽制备、大鲵活性肽与抗氧化作用、大鲵活性肽抗衰老作用、大鲵活性肽降血糖活性、大鲵活性肽降尿酸作用、大鲵活性肽与牡蛎多糖复合粉对D-半乳糖致衰老小鼠肠道菌群的影响、大鲵低聚糖肽、大鲵活性肽及大鲵低聚糖肽的产品开发、大鲵产业面临的机遇与挑战。
本书可供从事食品科学、水产品加工、海洋药物、营养与健康研究的人员阅读，也可供水产品加工企业技术人员及食品相关专业的高等院校学生及大鲵爱好者参考。
作者简介
大连海洋大学食品科学与工程学院副教授。
目前主要从事水产品贮藏与保鲜、水产品加工与综合利用、发酵机理等方面的研究。在海洋生物凝集素、海洋药源活性物质、水生生物资源利用等领域，特别是针对大鲵、鲟鱼、牡蛎等生物的活性物质制备及应用进行了深入探索，取得了一些有意义的结果。
大连海洋大学食品科学与工程学院教授，博士生导师。
河套学院兼职教授。
俄罗斯科学院远东分院医学理事会名誉理事。
张家界（中国）金驰大鲵生物科技有限公司总工程师。
长沙金驰科研有限公司首席科研专家。
目前主要从事生物分子结构与功能的关系研究。在大鲵精深加工领域进行了深入研究。先后有“大鲵低聚活性糖肽制备关键技术”、“大鲵活性肽产业化制备及其产品研发”、“大连市普兰店大鲵（子二代）养殖及加工关键技术研究与示范”三项科技成果进行了评价。
目录第1章 绪论
第1节 大鲵概述
第二节 大鲵生物学特征
第三节 大鲵的人工养殖
第四节 大鲵的药用价值
第五节 大鲵的化学成分
第六节 大鲵的应用和展望
参考文献第二章 大鲵活性肽制备
第1节 生物活性肽
第二节 大鲵活性肽制备工艺
第三节 大鲵活性肽制备工艺的优化
第四节 大鲵肽的修饰
第五节 氨基酸组成分析
参考文献第三章 大鲵活性肽抗氧化作用 第1节 概述
第二节 大鲵活性肽抗氧化作用研究
参考文献第四章 大鲵活性肽抗衰老作用 第1节 概述
第二节 动物实验
第三节 生化指标检测
第四节 非标记定量蛋白质组方法分析
第五节 利用 UPLC-Q-TOF-MS 方法对尿液的分析
第六节 偏最小二乘判别分析与正交偏最小二乘判别分析
第七节 显著性差异代谢物
参考文献第五章 大鲵活性肽降血糖活性
第1节 概述
第二节 大鲵活性肽降血糖作用研究
参考文献第六章 大鲵活性肽降尿酸作用
第1节 概述
第二节 大鲵活性肽降尿酸作用研究
参考文献第七章 大鲵活性肽与牡蛎多糖复合粉对 D- 半乳糖致衰老小鼠肠道菌群的影响
第1节 概述
第二节 大鲵活性肽与牡蛎多糖复合粉对 D- 半乳糖致衰老小鼠肠道菌群的作用
第三节 大鲵肽牡蛎多糖复合粉对小鼠粪便代谢组的影
参考文献第八章 大鲵低聚糖肽
第1节 大鲵体表黏液
第二节 大鲵低聚糖肽的制备
第三节 大鲵低聚糖肽的结构
第四节 大鲵低聚糖肽免疫活性
第五节 大鲵低聚糖肽体外抗氧化活性
第六节 大鲵低聚糖肽血管紧张素转换酶抑制活性
第七节 大鲵低聚糖肽抗疲劳作用
第八节 大鲵低聚糖肽抗紫外线能力
第九节 大鲵低聚糖肽对 CCl4 导致小鼠肝损伤的保护作用
第十节 大鲵低聚糖肽与细胞相互作用
第十一节 大鲵低聚糖肽安全性研究
参考文献第九章 大鲵活性肽及大鲵低聚糖肽的产品开发
第1节 大鲵活性肽面条
第二节 大鲵活性肽益生菌发酵食品
第三节 大鲵活性肽葡萄酒开发
第四节 大鲵活性肽酱香型白酒
第五节 大鲵活性肽及糖肽化妆品的开发
第六节 大鲵肽牙膏配方
参考文献
内容摘要本书作者参考大鲵研究的zui新进展，结合作者多年的大鲵研究心得以及张家界（中国）金驰大鲵生物科技有限公司在大鲵产品研制、生产以及销售中的实践，较详细地介绍了大鲵活性肽的有关知识。全书共分10部分，内容包括大鲵、大鲵活性肽制备、大鲵活性肽与抗氧化作用、大鲵活性肽抗衰老作用、大鲵活性肽降血糖活性、大鲵活性肽降尿酸作用、大鲵活性肽与牡蛎多糖复合粉对D-半乳糖致衰老小鼠肠道菌群的影响、大鲵低聚糖肽、大鲵活性肽及大鲵低聚糖肽的产品开发、大鲵产业面临的机遇与挑战。
本书可供从事食品科学、水产品加工、海洋药物、营养与健康研究的人员阅读，也可供水产品加工企业技术人员及食品相关专业的高等院校学生及大鲵爱好者参考。
主编推荐
大连海洋大学食品科学与工程学院副教授。
目前主要从事水产品贮藏与保鲜、水产品加工与综合利用、发酵机理等方面的研究。在海洋生物凝集素、海洋药源活性物质、水生生物资源利用等领域，特别是针对大鲵、鲟鱼、牡蛎等生物的活性物质制备及应用进行了深入探索，取得了一些有意义的结果。
大连海洋大学食品科学与工程学院教授，博士生导师。
河套学院兼职教授。
俄罗斯科学院远东分院医学理事会名誉理事。
张家界（中国）金驰大鲵生物科技有限公司总工程师。
长沙金驰科研有限公司首席科研专家。
目前主要从事生物分子结构与功能的关系研究。在大鲵精深加工领域进行了深入研究。先后有“大鲵低聚活性糖肽制备关键技术”、“大鲵活性肽产业化制备及其产品研发”、“大连市普兰店大鲵（子二代）养殖及加工关键技术研究与示范”三项科技成果进行了评价。
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