饮食与中国文化(精) 9787559852991
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作者王仁湘
出版社广西师范大学出版社
ISBN9787559852991
出版时间2022-10
装帧精装
开本16开
定价168元
货号1202730834
上书时间2024-09-13
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作者简介
王仁湘，考古学者，中国社会科学院考古研究所研究员，中国社会科学院研究生院教授，先后被聘为南京师范大学、首都师范大学特聘教授，上海交通大学人文学院特聘研究员。主编、主撰各类著作一百多种，主要有《史前中国的艺术浪潮：庙底沟文化彩陶研究》《中国史前考古论集》《半窗意象》《往古的滋味：中国饮食的历史与文化》《善自约束：古代带钩与带扣》《大仰韶：黄土高原的文化根脉》《南藩海昏侯》等。
目录
重版前言第一章 饮食与中国远古文化一、黄土与大河的养育二、悠久的火食传统第二章 五味调和一、从大羹玄酒到五味调和二、八珍百羞说御膳三、乡味与菜系四、素食清供五、羌煮貊炙话“胡食”第三章 岁时饮馔一、迎春二、消夏三、爽秋四、暖冬五、岁时的寄托第四章 太官?庖人?食经一、天官?太官?光禄寺二、庖人与厨娘三、市厨与中馈四、食经种种第五章 茶道一、茶食和茶饮二、茶圣与《茶经》三、龙团凤饼四、茶中趣第六章 酒中三昧一、禹诫与酒诰二、酒徒?名士?酒仙三、“礼饮三爵”四、酒令第七章 亦食亦药一、五味与保健二、饮食宜忌三、以食当药的食疗术四、以药当餐的药膳方第八章 独具一格的进食方式一、餐匙源流二、箸史三、中国餐叉之谜四、分餐与会食第九章 吃的艺术一、精味二、悦目三、夸名四、美器五、佳境六、雅兴七、绝咏八、妙喻第十章 食礼一、礼始诸饮食二、宴饮之礼三、待客之礼四、进食之礼五、“会约”与“觞政”第十一章 古代饮食观一、“嗟来之食”与食客三千二、诸子食教三、梦想长生与追求不朽四、“食必方丈”的贵族派头五、宋人食观六、袁枚如是说第十二章 食功论一、祭先礼神二、期友会亲三、报上励下四、安邦睦邻五、养性健身初版后记参考文献
内容摘要
“吃”是中国世俗文化的一个根本特征。作者以考古学家的面目介入到饮食的发展流变的研究，从而步入了社会专题史的范畴。举凡饮食器具、烹饪方式、饮食掌故，作者都详其流变，一一考订源流，是一部具备学术水准的通俗著作。这是一部信息量巨大的饮食考据史，是一趟亲切有学问、读来欲罢不能的饮食之旅。作者统合资料与书写的流畅功力堪称一流，各类史料与典故信手拈来丝毫不显拖曳累赘，予人大开眼界、恍然大悟的惊喜与趣味。再版之后，将增加一百多幅彩图，力图生动还原中国饮食文化的流变。
主编推荐
1.列数时令风物、诸方佳馔，再现古人有滋有味的饮食生活图景。“色同琥珀，又类真金，入口则消，状若凌雪”，“红白交错，恍如雪霁之霞”……记录食物达千种，或图示其形，或字释其味，甚至究其容器，解其命名，又细数种种烹饪技法，在纸上铺陈一场场饕餮盛宴，邀君入席。2.到考古现场追溯先民饮食，探究中国饮食传统源流。“六畜”驯化于何时？古人使用怎样的炊具？为什么中国人最终选择了筷子而不是叉子？看我们习以为常的一粥一饭，如何与遥远往昔紧密关联。3.古代食物蕴含了何等的巧思和情意？食物背后有哪些趣史逸闻？商纣王残暴无度，其实是用青铜器饮酒导致的？有人言以二十七味宴客，为何却端上三盘韭菜？让美食家苏轼称为“人间绝无此味的”，竟然是一碗萝卜羹？大臣早上吃了几个鸡蛋，为何让乾隆羡慕不已？ 4.何为至味？细述饮食在古人礼仪和日常生活中的重要地位，从对食物的重视和种种讲究中，看饮食之道对中国人气质和性情的深刻影响。5.揭开尘封文物里的历史细节，感受中华文明千年饮食智慧。饮食文化藏在李白、苏轼的诗文中，藏在重见天日的文物中，藏在流传至今的饮食习惯中，作者在书中通过食之味、食之时、食之人、食之具、食之艺、食之礼、食之功等一一展现。饮食跨越千年，仍能激起现代人的味觉，它展现出几千年人们生活的图景，以及人类文明进化的脉络。中华民族千年的智慧，也蕴藏在吃里，随着滋味飘散而来。
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