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作者何斌主编
出版社四川科学技术出版社
ISBN9787536490284
出版时间2017-07
装帧平装
开本其他
定价28元
货号9291723
上书时间2024-05-11
**章 概述
第二章 竹笋加工的基本原理
**节 干燥原理
第二节 盐渍原理
第三节 罐藏原理
第四节 速冻原理
第三章 竹笋分类与品种
**节 竹笋分类
第二节 竹笋组织结构
第四章 栽培及病虫害防治
**节 竹笋种植技术
第二节 施肥管理
第三节 病虫害的防治
第五章 各类竹笋产品生产工艺
**节 传统笋干的生产工艺
第二节 热风干燥笋干加工工艺
第三节 冷冻干燥竹笋加工工艺
第四节 发酵笋干加工工艺
第五节 竹笋盐渍生产工艺
第六节 竹笋泡菜生产工艺
第七节 清水竹笋加工工艺
第八节 调味笋加工工艺
第九节 速冻笋加工工艺
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