饮食西游记
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广东广州
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作者周松芳著
出版社生活书店出版有限公司
ISBN9787807683193
出版时间2021-03
装帧平装
开本32开
定价48元
货号11024556
上书时间2024-06-04
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作者简介
周松芳，文学博士，文史学者，专栏作家。出版学术专著《自负一代文宗：刘基研究》《汤显祖的岭南行：及其如何影响了〈牡丹亭〉》，学术文化随笔《岭南饕餮：广东饮膳九章》《民国味道：岭南饮食的黄金时代》《民国衣裳：旧制度与新时尚》《广东味道》《岭南饮食随谈》《岭南饮食文化》《海派粤菜与海外粤菜》等，另有《季世行吟：元明季世作家研究》《食色集》等即将出版。主编《珠水维新：中华文明的珠江时代》《羊城风月》等。
目录
序 胡文辉 1
引言 海外烹出中国梦 7
第一章 美国中餐：最是杂碎能惹味
12 第一节 因李鸿章之名
15 第二节 到哪里去吃地道粤菜
22 第三节 必也正名乎：美国杂碎
33 第四节 到底是广东人的天下
42 第五节 “唐人”“唐话”如何为海外粤侨专属
第二章 英国中餐：从水手馆到香港馆
57 第一节 从紫气轩到水手馆
67 第二节 从水手馆到探花楼
72 第三节 走向杂碎
80 第四节 南京楼、上海楼……都是广东楼
89 第五节 下午茶、茶餐厅与香港馆
第三章 法国中餐：大陆味，中餐贵
101 第一节 粤人初至与巴黎中餐馆继兴
107 第二节 华工、留学生与巴黎中餐馆
124 第三节 饮食、文化与政治——巴黎中餐馆万花楼传奇
第四章 德国中餐：相对后起，与时沉浮
151 第一节 从贵族享受到平民生活
160 第二节 柏林的知名中餐馆及其轶事
第五章 欧美行次的中餐馆故事
168 第一节 民国文人笔下荷兰、比利时的中餐馆
177 第二节 从食在广州到食在西贡
184 第三节 吃中国饭菜，娶日本女人
第六章 旅食异域的滋味
196 第一节 民国留法学生的饮食生活
209 第二节 民国留学生海外自炊录
230 第三节 民国留学生的工读往事
248 第四节 英伦饮食大学风
后 记 265
内容摘要
鸦片战争以来，西方列强用坚船利炮敲开了中国的大门，自此西学东渐之风盛行，从科学技术到思想文化，中国处处扮演着学习者，甚至仰人鼻息。在近百年的中外交流史中，唯独“中华美食”一项，随着中国人学习西方的步伐从东方传播到世界各地，上演了一出独特的东方味道自东向西流动的剧目。本书追本溯源，梳理近代以来中华美食在西方世界传播发展的独特历程，从“李鸿章杂碎”的风靡美国到巴黎“万花楼”的逸闻趣事；从伦敦“水手馆”的独特风味到越南“食在西贡”历史变迁；引领读者重温那段以粤菜为首的中华美食传播域外的“饮食西游记”。
主编推荐
“知味”系列分量之作，以饮食（粤菜为主）为引线，对近代以来的中西交流、人文民俗变迁等，做了详细的考证与阐述。 ?爬梳两百余种文献，提炼历史之精华，还原晚清民国海外中餐馆之面貌，释饮食文化“逆行”之奥义。 ?用讲故事的方法讲历史，围绕清末民国众多显赫人物——李鸿章、蒋梦麟、胡适、赵元任夫妇、朱自清等，在海外的就餐经历、饮食爱好等，拼贴成了一幅国人海外食景图。 ?见微知著，以海外中餐馆的常变兴衰，揭当时中国与欧美列强之间的关系。 ?轻便小书，随身携带，零碎时间，趣味阅读。
精彩内容
鸦片战争以来，西方列强用坚船利炮敲开了中国的大门，自此西学东渐之风盛行，从科学技术到思想文化，中国处处扮演着学习者，甚至仰人鼻息。在近百年的中外交流史中，唯独“中华美食”一项，随着中国人学习西方的步伐从东方传播到世界各地，上演了一出独特的东方味道自东向西流动的剧目。本书追本溯源，梳理近代以来中华美食在西方世界传播发展的独特历程，从“李鸿章杂碎”的风靡美国到巴黎“万花楼”的逸闻趣事；从伦敦“水手馆”的独特风味到越南“食在西贡”历史变迁；引领读者重温那段以粤菜为首的中华美食传播域外的“饮食西游记”。
媒体评论
“知味”系列分量之作，以饮食(粤菜为主)为引线，对近代以来的中西交流、人文民俗变迁等，做了详细的考证与阐述。
爬梳两百余种文献，提炼历史之精华，还原晚清民国海外中餐馆之面貌，释饮食文化“逆行”之奥义。
用讲故事的方法讲历史，围绕清末民国众多显赫人物——李鸿章、蒋梦麟、胡适、赵元任夫妇、朱自清等，在海外的就餐经历、饮食爱好等，拼贴成了一幅国人海外食景图。
见微知著，以海外中餐馆的常变兴衰，揭当时中国与欧美列强之间的关系。
轻便小书，随身携带，零碎时间，趣味阅读。
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