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四季花开花落

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作者曹文轩 编

出版社山东画报出版社

ISBN9787547436165

出版时间2019-05

装帧平装

开本16开

定价30元

货号9823433

上书时间2024-01-11

哲仁书店

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   商品详情   

品相描述:全新
商品描述
前言

序言

 

无论是中国的语文教学大纲、课程标准还是国外的语文教学大纲、课程标准,也无论是哪一时代的语文教学大纲、课程标准,都无一例外地将学习语文的目的确定为:培养学生的语言文字表达能力。相对于“人文性”这一概念,我们将这一点说成是语文的“工具性”。这么说没有问题,问题是我们对“工具性”的理解是不够的。在我们的感觉中,“ 工具性”似乎是一个与“ 人文性”在重要性上有级别差异的概念。

 

我们在说到“工具性”时往往都显得不那么理直气壮,越是强调这一点就越是觉得它是一个矮于“人文性”的观念,只是我们不得不说才说的。其实,这里的“工具性”至少是一个与“ 人文性”并驾齐驱的概念。离开语言文字,讨论任何问题几乎都是没有意义的。另外我们注意到,语言文字根本上也是人文性的。难道不是吗?二十世纪哲学大转型,就是争吵乃至恶斗了数个世纪的哲学忽于一天早晨都安静下来面对一个共同的问题:语言问题。哲学终于发现,所有的问题都是通向语言的。不将语言搞定,我们探讨真理几乎就是无效的。于是语言哲学成为几乎全部的哲学。一个个词,一个个句子,不只是一个个词,一个个句子,它们是存在的状态,是存在的结构。海德格尔、萨特、加缪、维特根斯坦等,将全部的时间用在了语言和与语言相关的问题的探讨上,甚至一些作家也从哲学的角度思考语言的问题,比如米兰·昆德拉。他写小说的思路和方式很简单,就是琢磨一个个词,比如“轻”,比如“媚俗”“不朽”等。他告诉我们,一部小说只需要琢磨一两个词就足够了,因为所有的词都是某种存在状态,甚至是存在的基本状态。

 

从前说语言使思想得以实现,现在我们发现,语言本身就是思想,或者说是思想的产物。语言与思维有关。语言与认知这个世界有关,而认知之后的表达同样需要语言。语言直接关乎我们认知世界的深度和表达的深刻。文字使一切认识得以落实,使思想流传、传承成为可能。

 

从这个意义上说,语言文字能力,是一个健全的人的基本能力。而语文就是用来帮助人形成并强化这个能力的。为什么说语文学科是一切学科的基础,道理就在于一个人无论从事何种职业,都必须以很好的语言文字能力作为前提。因为语言文字能力与认知能力有关。但要学好语文,只依赖于语文教科书恐怕是难以做到的。语文教科书只是学好语文的一部分,甚至说是很有限的一部分。语文教学是语文学习的引导,老师们通过分析课文,让学生懂得如何阅读和分析课文,如何掌握语言文字去对世界进行思考和如何用语言文字去表述这个世界。但几本语文教科书能够提供给学生的学习文本是十分有限的,仅凭这些文本,要达到理想的语文水平是根本不可能的。语文能力的形成和语文水平的提高,必须建立在广泛而深入的课外阅读上—语文教材以外的书籍阅读上。许多年前我就和语文老师们交谈过:如果一个语文老师以为一本语文教材就是语文教学的全部,那么,要让学生学好语文是不可能的。从讲语文课而言,语文老师也要阅读大量教材以外的书籍,因为攻克语文这座山头的力量并不是来自语文教科书本身,而是来自其他山头—其他书籍,这些山头屯兵百万,只有调集这些山头的力量才能终攻克语文这座山头。对学生而言,只有进行广泛而深入的课外阅读,才能深刻领会语文老师对语文教科书中文本的讲解,才能让语文教科书发挥应有的作用。

 

人类历史数千年,写作作为一种精神活动的历史也已十分漫长,天下好文章绝不是语文教科书就能容纳下的。所以,我们只有以语文教科书为依托,尽可能地阅读课外的书籍。但问题来了:这世界上的书籍浩如烟海、满坑满谷,一个人是不可能将其统统阅读尽的,即便是倾其一生,也不可能;关键是这些书籍鱼龙混杂,不是每一本、每一篇都值得劳心劳力去阅读的。这就要由一些专门的读书人去选书,而对于中小学生而言,就更需要让有读书经验的人为他们选择书籍了,好让他们将宝贵的时间用在值得阅读的书籍上。

 

对于中学生而言,自由阅读固然重要,但有指导的阅读同样重要,甚至说更加重要。《语文第二课堂》就是基于这样的理念编写成的。参与这套书编写的,有专家学者,也有一线知名语文老师,我们的心愿是完全一致的:尽可能地将好的文本集中呈现给孩子们,然后精心指导他们对这些文本加以阅读。从某种意义上说,这套书是因教科书而设置的语文课堂的延续和扩展—语文的第二课堂。

 

 

 

曹文轩

 

2019 年4 月29 日于北京大学



 
 
 
 

商品简介

选文充分体现经典性、可读性和语文性。初中阶段以文学作品为主,包括散文、小说、诗歌、传记、科幻作品,以及议论文、说明文等。全书分为若干单元,便于按类型及主体组合选文,每单元三至五篇作品,单元开头有简短的导语,说明本单元的内容主题。每篇选文后附设阅读提示——有读有思,强调读书与写作,有的也侧重选文艺术性和文学性的分析。



作者简介
曹文轩,北京大学中文系教授,中国作家协会委员会委员,北京作家协会副主席。著有长篇小说《山羊不吃天堂草》《草房子》《红瓦》《根鸟》《细米》《青铜葵花》《火印》《蜻蜓眼》以及“大王书”系列、“我的儿子皮卡”系列等,图画书《远方》《小野父子去哪儿了?》《飞翔的鸟窝》《羽毛》《柏林上空的伞》等,学术性著作《中国八十年代文学现象研究》《第二世界——对文学艺术的哲学解释》《二十世纪末中国文学现象研究》《小说门》等。多部被译为英文、法文、德文、希腊文、日文、韩文、瑞典文、丹麦文、葡萄牙文、俄文、意大利文等七十余种文字。获全国很好儿童文学奖、宋庆龄文学奖、冰心文学奖、国家图书奖、输出版权很好图书奖、金鸡奖很好编剧奖、中国电影华表奖、德黑兰靠前电影节“金蝴蝶”奖、北京市文学艺术奖等重要奖项六十余种。2016年获得靠前安徒生奖,是中国位获此殊荣的作家。

目录
 目录 佳肴佳乐显乡情 姑苏菜艺术 陆文夫 手把肉 汪曾祺 榕城佛跳墙 费孝通 酸梅汤和糖葫芦 梁实秋 记腊八粥 周绍良 梧州豆浆 秦牧 问渠那得清如许 冰雪精灵——雾凇 张敏 廊·亭·桥 陈从周 苗族银饰 韩棕树 叫三声夸克 卞毓麟 什么是科学 [美]乔治·奥威尔 南州六月荔枝丹 贾祖璋 唐宋大诗人诗中的物候 竺可桢 言文抒怀酬壮志 诗经两则 梦微之 [唐]白居易 天末怀李白 [唐]杜甫 沧浪亭记 [明]归有光 浣溪沙·谁念西风独自凉 [清]纳兰性德 浮生六记·闲情记趣(节选) [清]沈复 要留清白在人间 学做一个人 陶行知 只要理想和良心在心中 俞敏洪 科学家为什么应该普及科学 [美]卡尔·萨根 我们将战斗到底(节选) [英]温斯顿·丘吉尔 我有一个梦想(节选) [美]马丁·路德·金 杨振宁在北京大学的演讲 杨振宁 山川异域共风月 西行通讯(二) 朱自清 香山碧云寺漫记 端木蕻良 初冬过三峡 萧乾 巴黎的书摊 戴望舒 普罗旺斯的一年(节选) [英]彼得·梅尔 再到湖上(节选) [美]爱·布·怀特 中途站——布拉柴维尔(节选) [法]纪德 沉舟侧畔千帆过 庖丁解牛 [战国]庄子 日喻 [宋]苏轼 墨池记 [宋]曾巩 病梅馆记 [清]龚自珍 ? 

内容摘要
     姑苏莱艺 陆文夫 我不想多说苏州菜怎么好了,因为苏州市每天都要接待几万名中外游客、来往客商、会议代表,几万张嘴巴同时评说苏州菜的是非,其中不乏吃遍中外的美食家,应该多听他们的意见。同时我也发现,全国和世界各地的人都说自己的家乡不错,至少有某几种菜是好的。你说吃在某处,他说吃在某地,究其原因,这吃和各人的环境、习性、经历、文化水平等都有关系。 人们评说,苏州菜有三大特点:精细、新鲜、品种随着节令的变化而改变。这三大特点便是由苏州的天、地、人决定的。苏州人的性格温和,精细,所以他的菜也就精致,清淡中偏甜,没有强烈的刺激。听说苏州菜中有一个炒绿豆芽,是把鸡丝嵌在绿豆芽里,其精细的程度简直可以和苏州的刺绣媲美。苏州是鱼米之乡,地处水网与湖泊的中问,过去,在自家的水码头上可以捞鱼摸虾,不新鲜的鱼虾是无人问津的。从前,苏州市有两大蔬菜基地,南园和北园,这两个园都在城墙的里面。菜农黎明起来,天亮就挑菜到人家的巷子口,那菜叶上还沾着露水。七年前,我有一位朋友千方百计地从北京调回来,我问他为什么,他说是为了回苏州来吃苏州的青菜。这位朋友不是因莼鲈之思而归故里,竟然是为了吃青菜而回来的,虽然不是专享的原因,但也可见苏州人对新鲜食物是嗜之若命的。头刀韭菜、青蚕豆、鲜笋、菜花甲鱼、太湖莼菜、南塘鸡头米、马兰头……四时八节都有时菜,如果有哪种菜没吃上,那老太太或老先生便要叹息,好像今年的日子过得有点不舒畅,总是像缺了点什么东西似的。 我们所说的苏州菜,通常是指菜馆里的菜、宾馆里的菜,其实,一般的苏州人并不经常上饭店,除非是去吃喜酒、陪宾客什么的。苏州人的日常饮食和饭店里的菜有同有异,另成体系,即所谓的苏州家常菜。饭店里的菜也是千百年间在家常菜的基础上提高、发展而定型的。家常过日子没有饭店里的条件,也花不起那么多的钱,所以家常菜都比较简朴,可是简朴得并不马虎,经济实惠,精心制作,这是苏州人的特点。吃也是一种艺术,艺术有两大类,一种是华,一种是朴;华近乎雕琢,朴近乎自然,华朴相错是为妙品。人们对艺术的欣赏是华久则思朴,朴久则思华,两种艺术交叉欣赏,相互映辉,近华、近朴常常因时、因地、因人的经历而异,吃也是同样的道理。炒头刀韭菜、炒青蚕豆、荠菜肉丝豆腐羹、麻酱油香干拌马兰头,这些都是苏州的家常菜,很少有人不喜欢吃的,可是日日吃家常菜的人也想到菜馆里去弄一顿,换换口味,见见世面。已故的苏州老作家周瘦鹃、范烟桥、程小青先生可算得上是苏州的美食家,他们的家常菜也是不马虎的,可是当年我们常常相约去松鹤楼“尝尝味道”。如果碰上连续几天宴请,他们又要高喊吃不消,要回家吃青菜了。前两年威尼斯的市长到苏州来访问,苏州市的市长在得月楼设宴招待贵宾。得月楼的经理顾应根是特级服务技师,他估计这位市长从北京等地吃过来,什么世面都见过了,便以苏州的家常菜待客,精心制作,华朴相错,使得威尼斯的市长大为惊异,中国菜竟有如此的美味!苏州菜中有一只“松鼠鳜鱼”,是苏州的名菜,一般的家庭中做不出来。但在苏州的家常菜中常用雪里蕻烧鳜鱼汤或鲫鱼汤,当我有机会到萃华园去陪客或做东时,我只指明要两样东西,一是屈群根师傅制作的小点心,一是雪里蕻烧鳜鱼汤,汤中再加点冬笋片与火腿片,中外宾客食之无不赞美,虽然不像鲈鱼和莼菜那么名贵,却也颇有田园与民间的风味。顺便说一句,名贵的菜不一定都是鲜美的菜,只是因其有名、价钱贵而已。烹调术是一种艺术,艺术切忌粗制滥造,但也反对矫揉造作,热衷于搞形式主义。 近年来,随着人民生活水平的提高,旅游事业的发展,经济交往的增多,苏州的菜馆生意兴隆,日无虚席。苏州的各色名菜都有了恢复、提高、发展,但是也碰到了问题,这问题不是苏州所特有,而是全国性的。问题的产生原因也很简单:吃的人太多。俗话说人多没好食,特别是苏州菜,以精细为其长,几十桌筵席一起开,楼上楼下都坐得满满的。吃喜酒的人像赶集似的涌进店堂里。对不起,那烹饪就不得不采取工业化的方式,来点流水作业。有一次我陪几位朋友上饭店,服务员对我很客气,问我有什么要求。我说只有一个小小的要求,希望那菜一只只地下去,一只只地上来。服务员听了只好摇头:“办不到。”所谓一只只地下去就是不要把几盆虾仁之类的菜一起炒,炒好了每只盆子里分一点,不要使得小锅菜成了大锅菜。大锅饭好吃,大锅菜并不鲜美,尽管你炒的是虾仁或鲜贝。所谓一只只地上来就是等客人把只菜吃得差不多,再把第二只菜下锅。不要一拥而上,把盆子搁在盆子上,吃到一半便汤菜冰凉,油花成了油皮。中餐和西餐不同,除掉冷盆之外都是要趁热吃的,中国人劝客,都是说:“来来,趁热。”如果炒虾仁也不热,蟹粉菜心是凉的,那就白花了冤枉钱。饭店经理也知道这一点,可他有什么办法呢?哪来那么多的人手?哪来那么大的场地?红炉上的菜单有一叠,不可能专用一

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