山洞里的秘密:习美篇
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作者李兴海
出版社江西教育出版社有限责任公司
ISBN9787570529803
出版时间2021-07
装帧平装
开本32开
定价20元
货号11663918
上书时间2023-11-02
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作者简介
李兴海，笔名一路开花。中国作家协会会员，中国青少年阅读写作的倡导者、推动者。《读者》《青年文摘》等畅销期刊签约作家，《语文报》《疯狂阅读》等教育媒体专栏作家。主编出版有“麦田少年文库”、“中国儿童文学名家名作”系列、“冰心儿童文学奖新锐作家典藏馆”系列等。
目录
第一辑 此心安处是吾乡
火腿/梁实秋
夜游者/李雪峰
“宣威小鲍鱼”/大彩
满城尽是黄金柚/朱向青
此心安处是吾乡/叶浅韵
豆花情缘/向青
山洞里的秘密/魏彩琼
手艺的黄昏/查一路
第二辑 青山有声
北平的春天/周作人
牡丹的拒绝/张抗抗
春迟迟/汪海
鸟喧/刘你
青山有声/刘峰
湖边的风/刘雨
与竹为邻/刘然
山有桂子/张郁
东山看雪/浅浅
生命之芯/李宇
养一畦露水/林雪
……
内容摘要
从前北方人不懂吃火腿，嫌火腿有一股陈腐的油腻涩味，也许是不善处理，把“滴油”一部分未加削裁就吃下去了，当然会吃得舌矫不能下，好像舌头要粘住上膛一样。有些北方人见了火腿就发怵，总觉得没有清酱肉爽口。后来许多北方人也能欣赏火腿，不过火腿究竟是南货，在北方不是顶流行的食物。道地的北方餐馆做菜配料，绝无使用火腿，永远是清酱肉。事实上，清酱肉也的确很好，我每次作江南游总是携带几方清酱肉，分馈亲友，无不赞美。只是清酱肉要输火腿特有的一段香。 火腿的历史且不去谈它，也许是宋朝大破金兵的宗泽于无意中所发明。宗泽是义乌人，在金华之东。所以直到如今，凡火腿必日金华火腿。东阳县亦在金华附近，《东阳县志》云：“熏蹄，俗谓火腿，其实烟熏，非火也。腌晒熏将如法者，果胜地常品，以所腌之盐必台盐，所熏之烟必松烟，气香烈而善入，制之及时如法，故久而弥旨。”火腿制作方法亦不必细究。总之手续及材料必定很考究。东阳上蒋村蒋氏一族大部分以制火腿为业，故“蒋腿”特为有名。金华本地常不能吃到好的火腿，上品均已行销各地。 我在上海时，每经大马路，辄至天福市得熟火腿四角钱，店员以利刃切成薄片，瘦肉鲜明似火，肥肉依稀透明，佐酒下饭为无上妙品。至今思之犹有余香。 一九二六年冬，某日吴梅先生宴东南大学同仁于南京万全，予亦叨陪。席间上清蒸火腿一色，盛以高边大瓷盘，取火腿最精部分，切成半寸见方高寸许之小块，二三十块矗立于盘中，纯由醇酿花雕蒸制熟透，味之鲜美无与伦比。先生微酡，击案高歌，盛会难忘，于今已有半个世纪有余。 抗战时，某日张道藩先生召饮于重庆之留春坞。留春坞是云南馆子。云南的食物产品，无论是萝卜或是白菜都异常硕大，猪腿亦不例外。故云腿通常均较金华火腿为壮观，脂多肉厚，虽香味稍逊，但是做叉烧火腿则特别出色。留春坞的叉烧火腿，大厚片烤熟夹面包，丰腴适口，较湖南馆子的蜜汁火腿似乎犹胜一筹。 台湾气候太热，不适于制作火腿，但有不少人仿制，结果不是粗制滥造，便是腌晒不足急于发售，带有死尸味；幸而无尸臭，亦是一味死咸，与“家乡肉”无殊。逢年过节，常收到礼物，火腿是其中一色。即使可以食用，其中那根大骨头很难剔除，运斤猛斫，可能砍得稀巴烂而骨尚未断，我一见火腿便觉束手无策，廉价出售不失为一办法，否则只好央由菁清持往熟识商店请求代为肢解。 有人告诉我，整只火腿煮熟是有诀窍的。法以整只火腿浸泡水中三数日，每日换水一二次，然后刮磨表面油渍，然后用凿子挖出其中的骨头(这层手续不易)，然后用麻绳紧紧捆绑，下锅煮沸二十分钟，然后以微火煮两小时，然后再大火煮沸，取出冷却，即可食用。像这样繁复的手续，我们哪得工夫?不如买现成的火腿吃(台北有两家上海店可以买到)，如果买不到，干脆不吃。 有一次得到一只真的金华火腿，瘦小坚硬，大概是收藏有年。菁清持往熟识商肆，老板奏刀，砉的一声，劈成两截。他怔住了。鼻孔翕张，好像是嗅到了异味，惊叫：“这是道地的金华火腿，数十年不闻此味矣!”他嗅了又嗅不忍释手，他要求把爪尖送给他，结果连蹄带爪都送给他了。他说回家去要好好炖一锅汤吃。 美国的火腿，所谓ham，不是不好吃，是另一种东西。如果是现烤出来的大块火腿，表皮上烤出凤梨似的斜方格，趁热切大薄片而食之，亦颇可口，唯不可与金华火腿同日而语。“佛琴尼亚火腿”则又是一种货色，色香味均略近似金华火腿，去骨者尤佳，常居海外的游子，得此聊胜于无。P2-6
精彩内容
《悦读文库》是一套为9—14岁孩子用心打造的青春励志读物。全套书共10册，以善良、智慧、自强、坚毅4种美好品质及沟通、创新、挫商、良好心态塑造、爱、习美6种孩子推荐的能力为主题，收录了325个富有哲理的故事，不仅能够帮助孩子培养优秀品质，更能助力孩子分主题准确积累写作论点与素材。
为了更好地帮助孩子理解文章主旨，每篇文章下还设置了“智慧箴言”栏目，帮助孩子深入理解文章，将文章主旨及内容进一步内化，以便写作时更好地运用。
本书的主题是“习美”。家乡平凡的一物一景，大自然中的花、鸟、虫、鱼，旅途中熙攘的人群和寂寞的风景，无一不藏着独特的美。“生活中不缺少美，缺少的是发现美的眼睛”。通过这本书，孩子能够跟随作家，去发现生活中最细微的美。这些细微的美将赋予孩子的生活以无限趣味，并能让孩子积累不少描写生活中景、物、事的技法。
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