翻糖蛋糕&饼干制作入门2（含DVD） 王森9787518404551

翻糖蛋糕越来越受欢迎了！翻糖饼干、杯子蛋糕、婚礼蛋糕等一切与翻糖有关的甜点在婚礼、宴会、饼店及个人家庭中已成为名副其实的主角，所有你能想象到和难以想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕和饼干上一一实现。这是一个充满想象和艺术创造的世界，随着人们对蛋糕产品的多样化需求，将会有越来越多的人对翻糖蛋糕产生兴趣。

翻糖蛋糕是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽，且保存时间长、容易成形，在造型上发挥空间比较大。

本书超大容量收录120款翻糖作品，包括翻糖饼干、杯子蛋糕、翻糖花卉、卡通造型以及各种婚礼、节日主题蛋糕。制作过程中的细节点滴，将以上千张精美图片、详细的步骤说明文字，以及90分钟DVD形式展现给读者，制作者最原始的创造理念和思想将完整呈现！

期待本书能够让读者对翻糖的制作产生浓厚的兴趣，并有所收获！

王森 中国首家西点咖啡专业学校创办人，新浪美食知名博主，致力于传播专业技术，帮助更多人认识西点和咖啡，寻找创作乐趣，从中获得幸福。从事西点咖啡技术行业的20年间，培养了来自亚洲各地的上万名学员。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地再现，用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，用糖果再现影视中的主角的形象。他开创了世界上首个面包音乐剧场，是中国首个西点、糖果时装发布会的设计者。已出版《蛋糕裱花基础（升级版）》（上下册）《翻糖蛋糕&饼干制作入门》《糖艺制作入门》等多本美食畅销书。

Theory 理论篇

O1 翻糖的发展及流行趋势

O2 翻糖的分类

O3 几种有名的翻糖介绍

O4 翻糖的用途

O5 翻糖及其成品的保存

O6 翻糖原料

O7 翻糖配方及制作

O8 翻糖制作注意事项

O9 干燥剂的选用

1O 翻糖的防粘

11 翻糖的上色

12 翻糖面的装饰

13 翻糖蛋糕的风格

14 翻糖蛋糕的价格定位

15 制作翻糖蛋糕的工具和原料

16 翻糖造型的基本手法

17 翻糖蛋糕包面

18 蛋白糖霜的制作及保存

19 蕾丝膏的制作及保存

2O 翻糖饼干的制作

21 蛋糕坯的制作

22 杯子蛋糕坯的制作 

Practice 实践篇

7 款杯子蛋糕

七星瓢虫

顽皮的女孩

圣诞节

小绵羊

卡通笑脸

微笑的小奶牛

熊猫

28 款翻糖饼干

冰淇淋饼干

爱心枫叶 

红色爱心

鞋子

小黄人

喜羊羊

万圣节

梳妆台

大丽花

哆啦A 梦

儿童头部饼干

愤怒的小鸟

蝴蝶彩绘

圣诞树

卡通白兔

新婚快乐

米老鼠 

米奇和米妮

手绘饼干

姜饼屋

婴儿车

足球和篮球

情人节

简约松树

向日葵

小雪人

小牙齿

满月套装

24 款翻糖花与叶子

百合花

芙蓉花

卡特兰

毛 花

玫瑰花

石莲花 

豌豆花

郁金香

矢车菊

条纹蛇尾兰

波斯菊

绿叶

布艺玫瑰

乙女心

马蹄莲

德甘菊

小黄花束

绣球花

圣诞花

牡丹花

五瓣花

向日葵

小野菊

康乃馨

30 款花卉蛋糕

13 款精品造型蛋糕

19 款卡通蛋糕 

3 款特色造型蛋糕 

《翻糖蛋糕&饼干制作入门2-烘焙食品制作教程（含DVD）》汇集120款翻糖蛋糕和饼干，包括杯子蛋糕、翻糖饼干、造型蛋糕、卡通蛋糕、特色蛋糕，配有上千张精美的大图和步骤图，含90分钟视频制作。学习翻糖更加轻松，简单。适合饼店、西餐厅、培训学校等学习使用，也可为家庭爱好者提供帮助。

国内首本翻糖制作书《翻糖蛋糕&饼干制作入门》出版后，得到了众多爱好者的喜爱和收藏。时隔两年，新版《翻糖蛋糕&饼干制作入门2》出版，延续上一版简单实用的风格，根据流行趋势，更新了全部蛋糕和饼干的款式，翻糖花卉制作更加详细多样，并增加芭比娃娃等特色蛋糕的制作，能够满足婚礼、生日、节日、大型活动等多种场合的需要，无论是开店还是在家自己做都会有所收获。本书同步配有90分钟DVD视频光盘，翻糖大师亲自演示翻糖调色、包面、捏花、造型，蛋糕组装等多个制作细节，超值、全面的的国内外翻糖蛋糕饼干方法都在这里了，快来看看吧。