免疫的真相/真相文库9787518971855
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作者王旭峰
出版社科学技术文献出版社
ISBN9787518971855
出版时间2020-08
装帧精装
开本32开
定价56元
货号11031296
上书时间2024-08-19
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作者简介
王旭峰，首都保健营养美食学会执行会长，著名膳食营养专家。
专注于健康领域，推动中国健康教育事业发展。涉及教育培训、教育传播、健身运动、公益活动等领域，服务于社会各界人士、团体、企业等。在中央电视台、北京卫视等众多电视栏目担任营养嘉宾，如中央电视台《生活早参考》《天天饮食》，北京卫视《养生堂》等。
资历
首都保健营养美食学会执行会长
北京营养师俱乐部理事长
中国互联网新闻中心食品安全专业委员会委员
北京市农业局12316热线首席专家
中国烹饪协会公众膳食健康指导专家
赛福凯瑞医学研究院院长
国家高级营养师培训师
目录
第一章 免疫力是世界上最好的医生
02 什么是免疫力
05 免疫系统的成员有哪些？
12 几乎所有疾病都与免疫力有关
26 免疫系统的“作战部署”
31 哪些人的免疫力脆弱？
35 免疫力下降的信号
41 免疫力越高越好吗？
43 生活习惯是决定免疫力高低的关键
45 自损免疫力的那些事儿
55 免疫力测试
第二章 生活方式是增强免疫力的关键
58 饮食与免疫
58 合理膳食，奠定免疫力的基础
63 肠道健康，维护免疫力平衡
66 吸烟、喝酒，扯免疫力后腿
70 关注食品安全，呵护免疫力
73 食品添加剂的功与过
76 该果断放弃的食物，不要心疼
79 食物储存要科学
83 睡眠与免疫
83 好好睡觉，给免疫系统“充电”
86 改善睡眠，不再熬夜赖床
90 运动与免疫
90 规律运动，帮免疫系统“强身健体”
92 有氧+抗阻，免疫力双重“保险”
94 运动适量，避免免疫系统受伤
97 压力与免疫
97 释放压力，让免疫系统“放松”
100 坏情绪，严重损伤免疫力
103 拥抱正能量，拥抱健康
106 阳光和大自然，给心情放个假
108 微生物与免疫
108 小病小痛，“锻炼”免疫力
111 不滥用药物和抗生素，保护免疫力
114 讲卫生，减少生活环境中的细菌和病毒
第三章 合理膳食是免疫力健康的前提
120 蛋白质
120 蛋白质，免疫力的物质基础
122 鱼肉、禽畜瘦肉，优质蛋白
124 大豆及豆制品，优质植物蛋白
127 补充蛋白质，你吃对了吗？
128 碳水化合物
128 碳水化合物，免疫大军的主要“军粮”
130 五谷杂粮，粗细搭配
132 别把土豆不当干粮
134 补充“碳水”，你吃对了吗？
135 脂肪
135 脂肪，免疫大军的重要“军需”
137 亚麻籽油、橄榄油，富含“好脂肪”
140 坚果，免疫系统的健康小“零食”
144 油炸食品，不利于人体健康
148 如何控油、限盐？
151 脂肪，你吃对了吗？
154 维生素
154 维生素，免疫大军的“营养品”
156 维生素C，提升免疫力的“超级元素”
158 维生素D，提升骨骼免疫力
159 维生素A，保护视力免疫力
161 B族维生素，增强精神系统免疫力
162 抗氧化、抗炎水果
164 水果，你吃对了吗？
169 矿物质
169 矿物质，免疫大军的“秘密武器”
171 牛奶和奶制品，最理想的钙源
174 富“锌”食物，修复免疫力
176 碘，维持甲状腺的免疫力稳定
177 铁，血液免疫力的重要物质
内容摘要
什么是免疫力？ 临近2020年春节，新冠病毒（世界卫生组织将该病毒命名为2019-nCoV）感染引发的肺炎（2019新型冠状病毒感染性肺炎，简称新冠肺炎）开始在我国暴发。在抗疫过程中，大众深切认识和感受到了免疫力的重要性。 免疫力是“善有善报”？ 在不认识“免疫力”之前，人们往往从迷信的角度看待在瘟疫中存活下来的人，认为活下来的人是“善有善报”“老天的庇佑”，而死去的人是因为“诅咒”和“惩罚”。 人类对免疫力的正确认识是在一次次与传染病的斗争实践中发展的。2000多年前开始，人们发现，曾在瘟疫流行中患过某种传染病而康复的人，不会再次患上这种病，具有对这种病的抗感染能力，这就是先人观察到的“免疫力”。我国古代医学家将这种现象视为“以毒攻毒”。“免疫”（immunity）一词来自罗马时代的一个拉丁词“immunitas”，原意是“免除个人劳役或对国家的义务”，后逐渐演变为“免除瘟疫”的含义。 免疫力是“自愈力”！ 今天，科学对免疫的描述是——机体通过辨别“自己”和“非己”，对非己物质进行识别、应答和予以清除的生物学效应的总和。这里的“非己”物质包括入侵人体的病原微生物以及人体内突变的细胞、衰老和凋亡细胞等。我们的免疫系统（免疫力）对外能够识别和清除外来入侵体内的物质，对内可以识别和清除体内发生突变、衰老、死亡的细胞和其他有害成分。免疫系统识别和清除“非己”物质的整个过程，医学上叫作免疫应答，就是我们所说的免疫反应。 面对细菌、病毒和疾病，每个人的体内都拥有强大的防御城墙，它就是我们的免疫系统。生病的时候，人人都有自愈的可能，良好的免疫力是我们优选的医生。 可以说，没有健全的免疫系统，就没有人类。因为没有健全的免疫系统，人是不能在自然环境中正常生活的。有一个曾被称为医学奇迹的“泡泡男孩”，他叫大卫·菲利浦·威特（1971.9.21-1984.2.22），他一生下来就必须生活在透明的无菌仓中，因此叫“泡泡男孩”。对他而言，无菌仓外生动美丽的世界充满危险，就连妈妈的一个吻都有可能会让他死亡，爸爸妈妈的拥抱都只能是一种奢望。因为他患有严重联合免疫缺陷（SCID），免疫系统不健全，对病毒和细菌没有任何抵御能力。“泡泡男孩”让科学家们了解到了人类在无菌环境下的身体发育情况和长时间与世隔阂的心理发育情况，对人体科学、心理学的发展做出了贡献。但是“泡泡男孩”自己在无菌仓中孤寂、压抑地生活了12年多，直到临死前才走出无菌仓，才第一次触摸到妈妈的手。 我们生活的自然环境中并不是真空的，而是充满了各种微生物。大自然中的微生物种类和数量很好多，会致病的占少数，其中以细菌和病毒居首，霉菌和原虫也会致病。但并不是所有人都会生病，因为我们人体的免疫力在保护我们。人体的免疫功能具体可以概括为三个方面。 免疫系统的功能 免疫防御功能 它能防止外界病原体的入侵并能清除已侵入的病原体和其他有害物质，常见的病原体如细菌、病毒、真菌、支原体、衣原体、寄生虫等。 免疫监视功能 它能随时发现和清除体内出现的“非己”成分，如基因突变而产生的肿瘤细胞、自然衰老和凋亡的细胞。 保持免疫自身稳定 它能通过自身免疫耐受（免疫系统对自身正常的组织细胞不产生免疫反应，即为免疫耐受，它使免疫系统具备区别“自己”和“非己”的能力）和免疫调节（免疫系统与人体其他系统之间相互作用，构成一个相互协调与制约的网络，维持机体的内环境稳定）两种机制来维持我们免疫系统的稳定。 P2-4
主编推荐
本书对免疫的概念、系统构成、工作机制及其与饮食、睡眠等生活方式的关系进行了通俗易懂的阐述，并根据作者的专业背景和工作经验着重对饮食与免疫力的关系进行了阐述。饮食是免疫力健康的基础，不同的人生阶段、不同的疾病状态下，人体的免疫力转态不同，对营养和饮食有不同的需求，本文对此也进行了针对性的介绍。
精彩内容
免疫力是健康的基础，几乎所有疾病的发生和康复都与免疫力息息相关。本书对免疫的概念、免疫系统的构成、工作原理及其与饮食、睡眠等生活方式的关系进行了通俗易懂的阐述，并根据作者的专业背景和工作经验着重对饮食与免疫力的关系进行了阐述。饮食是免疫力健康的物质基础，不同的人生阶段、不同的疾病状态下，人体的免疫力状态不同，对营养和饮食有不同的需求，本文对此进行了针对性的介绍。
本书特点：第一，既有对免疫力理论的介绍，又有健康生活方式的阐述，理论联系实际；第二，既有免疫系统整体结构的介绍，又有针对性地把重点放在作者擅长的饮食方面，有点有面，可靠实用；第三，既有适合大众的健康饮食的介绍，又有特殊人群饮食营养需求的介绍，有普适性又有针对性。
媒体评论
免疫力是最好的医生，看完这本书，让你知晓免疫力，帮你提高免疫力，拥有更健康的体魄。
——奥运冠军 刘璇
2020年是不平凡的一年，“免疫力”受到人们的广泛关注。到底什么是免疫力，我们又该如何提高免疫力，旭峰将在这本书里为您一一解读！
——国务院参事 汤敏
正气存内，邪不可干。免疫系统是人体最重要的守护卫士，如何保证免疫系统的平衡是一项非常巨大的养护工程，让我们行动起来！
——中国老年保健协会膳食指导专业委员会名誉会长 孙树侠
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