营养师的养生厨房:花样主食面点9787571301866
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作者刘桂荣主编
出版社江苏凤凰科学技术出版社
ISBN9787571301866
出版时间2019-11
装帧平装
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定价39.8元
货号9630213
上书时间2024-08-18
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商品详情
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商品简介
怎么吃主食面点更健康？
怎么把主食面点做出花样？
营养食手把手教你轻松做出健康美味的主食面点。
食疗功效、饮食宜忌，看着学，你也可以掌握食物营养秘籍。
详细指导、彩色图解，跟着做，你也可以做出百变美味面点。
主食面点不只是能补充能量，还能吃得很有营养。
一一解决制作主食面点常见问题，新手也可以成为面点达人。
从面粉变成面团，再变成好看好吃的面点——和面、揉面、饧面、调馅、整形、制热——步步有指导，样样有秘诀。
作者简介
刘桂荣，中国食品工业协会营养指导工作委员会常任理事，国家高级公共营养师，多年从事营养学相关工作，她拥有深厚、系统的营养与食品安全专业知识，并一直开展着公共营养与大众膳食健康的研究。
现就职于中国食品工业协会营养指导工作委员会，并担任北京大学医学部公共营养师培训中心讲师。被多家企事业单位聘为营养顾问，主要进行营养知识培训、个人营养咨询、营养膳食指导等工作。
她喜欢与广大读者分享她的学术成果，擅长将深奥的理论知识深入浅出地讲给普通大众听。并积极从事营养知识普及和大众膳食指导工作。
目录
做美味主食面点，基础看过来
原料
用对面粉很重要
调制馅料常用原料
和面时要用的调料
发面好帮手
工具
普通锅及铺垫用品
小家电
辅助小工具
制作面团
揉出“三光”面团
热水面团
冷水面团
发面面团
蔬菜面团
杂粮面团
鸡蛋面团
老面面团
自制食材
馅料
酱料
面点制作常见问题
面团揉得不光滑
不知道面发没发好
面发过劲了
面没发起来
天冷的时候怎样发面
蒸好时是软的，凉了就变硬了
蒸出来是塌的，吃起来还发黏
用牛奶和面时还需要加水吗
做营养主食面点，方法看过来
馒头
黑芝麻馒头
蝴蝶馒头
螺旋彩纹馒头
牛奶馒头
葱烤馒头
豆渣馒头
黑豆面馒头
红糖馒头
全麦胚芽馒头
包子
制作包子的基本步骤
茄子包子
烫面菠菜肉包
全麦双菇包
鲜肉汤包
豆包
抹茶豆沙包
奶黄包
小猪豆沙包
木耳虾皮青菜包
大葱酱肉包
萝卜包子
饺子
制作饺子
三鲜饺子
白菜猪肉饺子
西葫芦鸡蛋饺子
胡萝卜麦穗饺子
花式蒸饺
冰花煎饺
翡翠蒸饺
荠菜饺子
胡萝卜牛肉饺子
煎蛋饺
多彩小水饺
素蒸饺
水晶虾饺
馄饨
制作馄饨
馄饨的配汤
鸡汤鲜虾馄饨
紫甘蓝馄饨
鲜肉馄饨
三鲜馄饨
萝卜虾泥馄饨
鲜肉蒸馄饨
花卷
双色玫瑰花卷
葱油花卷
肉龙
腊肠卷
香煎椒盐卷
脆底玉米卷
芝麻酱花卷
饼
发面白菜合子
黑芝麻酥饼
春饼
奶香玉米煎饼
奶香松饼
西葫芦饼
油酥发面饼
青椒牛肉锅贴
三合面烀饼
牛肉饼
葱油饼
豆腐馅饼
紫菜鸡蛋饼
菠菜鸡蛋饼
黑米杂粮饼
红薯饼
土豆饼
蜂蜜果脯酥饼
发糕
玉米蜜豆发糕
黑米葡萄干发糕
红薯发糕
南瓜红枣发糕
板栗糕
绿豆糕
红枣果仁糕
山药扁豆糕
豆面凉糕
枸杞子核桃紫薯发糕
面条
制作面条
黑椒牛柳打卤面
扁豆焖面
过油肉拌面
老北京炸酱面
西红柿牛腩面
肉丁炒面
什锦打卤面
荞麦凉面
菌香凉面
长寿面
香菇鸡丝面
香葱牛肉拌面
榨菜肉末面
阳春面
米饭
红小豆小米饭
杂粮饭
豌豆大米饭
小米红糖饭
南瓜燕麦饭
菠萝虾仁烩饭
南瓜牛腩饭
蘑菇牛肉粒饭
内容摘要
主编推荐
主食热量高，减肥人士、糖尿病人士不能吃？主食单一，孩子不爱吃？面点做法太复杂，新手学不会？
这本书解决了以上所有难题。
书中营养师一一指点每种主食面点的食疗功效、饮食宜忌，让主食吃得更健康。从和面、揉面、饧面、到调馅，再到整形、制热，本书图文并茂地详细介绍了各种主食面点的制作方法和好吃的秘诀，并对制作主食面带的常见问题给出答案，让面试小白也能变成达人。
热气腾腾的馒头、包子、花卷，鲜美多汁的饺子、馄饨，甜咸皆宜的饼，暄软绵香的糕，多姿多彩的米饭，百种风情的面条，营养食手把手教你轻松做出既有颜值又有内涵的主食面点。
精彩内容
怎么吃主食面点更健康？
怎么把主食面点做出花样？
营养食手把手教你轻松做出健康美味的主食面点。
食疗功效、饮食宜忌，看着学，你也可以掌握食物营养秘籍。
详细指导、彩色图解，跟着做，你也可以做出百变美味面点。
主食面点不只是能补充能量，还能吃得很有营养。
一一解决制作主食面点常见问题，新手也可以成为面点达人。
从面粉变成面团，再变成好看好吃的面点——和面、揉面、饧面、调馅、整形、制热——步步有指导，样样有秘诀。
媒体评论
更多花样：步骤详解、好吃的秘诀；更多健康：营养师指点主食面点的食疗功效、饮食宜忌。
主食热量高，减肥人士、糖尿病人士不能吃？主食单一，孩子不爱吃？面点做法太复杂，新手学不会？
这本书解决了以上所有难题。
书中营养师一一指点每种主食面点的食疗功效、饮食宜忌，让主食吃得更健康。从和面、揉面、饧面、到调馅，再到整形、制热，本书图文并茂地详细介绍了各种主食面点的制作方法和好吃的秘诀，并对制作主食面带的常见问题给出答案，让面试小白也能变成达人。
热气腾腾的馒头、包子、花卷，鲜美多汁的饺子、馄饨，甜咸皆宜的饼，暄软绵香的糕，多姿多彩的米饭，百种风情的面条，营养食手把手教你轻松做出既有颜值又有内涵的主食面点。
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