中西式面点制作9787560645728
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广东广州
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作者张铭铭
出版社西安电子科技大学出版社有限公司
ISBN9787560645728
出版时间2017-08
装帧平装
开本16开
定价48元
货号9336049
上书时间2024-08-18
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精彩内容
本书首先简要介绍面点行业入门操作的基本要求及设备与工具的使用方法，然后以蒸、煮、炸、烤、烙五种成熟方法分类介绍各种中西式面点制品实例，包括面团性质、原料配方、制作过程、制作分解图、注意事项和成品特点等。
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