绿茶:典藏版9787531485766

悠悠茶香——绿茶概述

四、绿茶的产区/030

一、绿茶的源流/003

五、绿茶的功效/035

二、绿茶的命名/017

三、绿茶的分类/020

破茧成蝶——制作工艺

三、干燥/048

一、杀青/046

二、揉捻/047

寻茶问道——名茶品鉴

九、太平猴魁/086

一、西湖龙井茶/051

十、黄山毛峰/090

二、径山香茗/056

十一、碧螺春茶/094

三、安吉白茶/060

十二、信阳毛尖/098

四、华顶云雾茶/064

十三、南京雨花茶/103

五、顾渚紫笋茶/067

十四、竹叶青/107

六、普陀佛茶/071

十五、开化龙顶/111

七、庐山云雾茶/076

八、六安瓜片茶/082

十六、都匀毛尖/114

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我国是茶的故乡，是最早发现和利用茶的国家。据《茶经》

载，“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。历经几千年的发展，

茶树栽培和利用已经有了巨大的发展。绿茶是茶的重要品类之一，

其品种最多，其产量列诸茶之首，同时也出现得最早。经历了几

千年的演变发展，绿茶从最初的生煮羹饮到现代千姿百态的名优

品种，其间凝结了历代茶人不断创新的心血和智慧。

一、绿茶的源流

绿茶属于不发酵茶，因制作时不经过发酵，而且干叶、汤

色和叶底均为绿色，故而得名。绿茶经历了几千年的发展，其

发展历程大致分为生煮羹饮、烧烤后煮饮、晒干收藏、原始晒

青、原始炒青、蒸青（蒸青粗茶、蒸青末茶、蒸青散茶、蒸青

饼茶）、炒青和烘青散茶、掺香绿茶等。

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