漫画餐饮店经营9787506084017
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作者（日）石川林彦，（日）原田谛，日本《日经餐馆》 著，毕玺 译
出版社东方出版社
ISBN9787506084017
出版时间2014-03
装帧平装
开本32开
定价36元
货号8584563
上书时间2024-08-17
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作者简介
【日】石川森彦：1954年出生于日本千叶县。师从日本有名漫画家石森章太郎，并从1982年开始独立创作。出版过《夏洛克·福尔摩斯》、《计划X～挑战者们～》等漫画。创作涉及推理小说、纪实小说到历史传记等多领域。
【日】原田谛：1943年出生于日本东京。从一名工程师转行进入餐饮行业，就职于日本大仓酒店后作为一名餐饮业咨询顾问开始独立。认可的中小型餐饮店专业咨询顾问，日本外食综合咨询股份有限公司的法人代表。
日本《日经餐馆》：由日经BP发行，致力于为餐饮店经营者提高效益的月刊实务信息杂志。于1988年创刊。从餐饮店运营到人气菜品的开发、顾客投诉应对，再到确保新老顾客的方法，通过现场采访为餐饮店提供多方面有用的信息参考。
目录
比如，上菜速度是左右餐饮店销售额的重要因素之一。尽管有些餐饮店总是很忙，却没有意识到上菜速度的问题，所以对于营业额下降也是束手无策。为了解决这种问题，就需要找出上菜速度缓慢的原因；有些生意冷清的店虽然一直都在推出新菜，却仍不能阻止顾客的流失。像这样的餐馆有一个共同的特点，即没有本店的招牌菜。其原因并不是新菜的开发力度不够，而是没有努力把新菜打造成招牌菜。想要给顾客留下深刻的印象，让顾客念念不忘地想着“还想再吃那道菜”，就需要在招牌菜的宣传上下功夫。……
“漫画”这种形式容易阅读，读者可在休息时间轻松阅读。如果读者能参考本书主人公阿正的建议，并和全体员工一起探讨投诉及问题处理对策的话，肯定能让餐馆环境变好。
主编推荐
2、再现25种常见餐饮店投诉情境,丝丝入扣的现场感,轻松掌握化解技巧,要知道投诉是一种传染病！
精彩内容
比如，上菜速度是左右餐饮店销售额的重要因素之一。尽管有些餐饮店总是很忙，却没有意识到上菜速度的问题，所以对于营业额下降也是束手无策。为了解决这种问题，就需要找出上菜速度缓慢的原因；有些生意冷清的店虽然一直都在推出新菜，却仍不能阻止顾客的流失。像这样的餐馆有一个共同的特点，即没有本店的招牌菜。其原因并不是新菜的开发力度不够，而是没有努力把新菜打造成招牌菜。想要给顾客留下深刻的印象，让顾客念念不忘地想着“还想再吃那道菜”，就需要在招牌菜的宣传上下功夫。……
“漫画”这种形式容易阅读，读者可在休息时间轻松阅读。如果读者能参考本书主人公阿正的建议，并和全体员工一起探讨投诉及问题处理对策的话，肯定能让餐馆环境变好。
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