巴蜀造物-茶香四溢:雅安南路边茶制作技艺9787220133541

黄红军，四川省民间文艺家协会副主席、研究馆员，长期从事民间文化的普查、搜集、整理和编纂出版工作。

贾斌，中国民间文艺家协会会员，收集撰写的多篇故事、歌谣收入《中国民间故事集成》《中国民间歌谣集成》等。

壹茶行天下

——茶与南路边茶

一、茶与四川茶

(一)茶叶天生是味药

(二)好山好水出好茶

(三)千年茶乡寻茶根

(四)武阳买茶成都烹

二、蒙顶山茶和南路边茶

(——)川茶入边从传说走向现实

(二)蒙山是南路边茶的大本营

(三)边茶与藏茶的同与不同

(四)探寻曾经的茶马古道

贰茶艺天工

——边茶技艺传千载

一、承前启后

——从《茶经》看古今制茶技艺的传承

二、顺应天时

原材料采摘有规矩

三、各显神通

制作传统边茶的主要用具

四、天人共造

——核心技艺永流传

(一)边茶初制，工艺不粗

(二)复制整理，标准严格不马虎

(三)拼配成型，边茶精制有秘诀

五、继往开来

——走向未来的南路边茶

(一)边茶无边，香飘世界

(二)古道新生，风光无限

……

叁茶语人生

——茶乡茶人茶故事

一、曾经的种茶、制茶和背茶人

(一)蒙山种茶第一人吴理真(二)默默无闻的千年茶工(三)活成了雕塑的古道背夫

二、雅安的茶号和康定的锅庄

(一)红红火火的雅安茶庄(二)熙来攘往的康定锅庄三、心中有梦的边茶传承人

(一)用心做好茶的甘玉祥(二)一个医生的边茶传承路(三)精益求精的匠心茶人卫国(四)国茶工匠梅树华

后记

一、茶与四川茶

(一)茶叶天生是味药

都说闲来无事喝杯茶，夏天喝杯绿茶，提神醒脑，清肝明目，还能防辐射;秋冬季喝杯红茶，驱寒暖胃，可以帮助消化。但有些人天生就没有喝茶的口福，还开玩笑说:“我喝茶会失眠，只要白天喝过茶，晚上就睡不着觉。”后来，我咨询成都中医药大学的一位老师得知，茶在过去本来就是一味中药，茶叶中的茶碱具有刺激大脑皮层、兴奋神经中枢的作用，故喝茶能够提神醒脑。

1.茶是来自中国的神奇药草

说到茶是一味中药，人们耳熟能详的一句话是:“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”这里的“荼”即是茶。由此可知，茶一开始被人类食用，是作为解毒的药。古人所讲的“七十二毒”泛指很多种毒，“七十二”不是确切数字。茶作为一种药从被祖先发现、利用，至今已有近五千年的历史。《神农本草经》是我国已知现存最早的中药学著作，被誉为中医四大经典著作之一，假托“神农”所作。其实它成书于东汉，非一时一人所作，而是从传说中的神农时代起，人类实践、总结出的医学知识通过代代口耳相传，至秦汉时经众多医学家搜集、总结、……

本书是巴蜀造物丛书之一，全书以实地调查、采访素材作为依据，结合相关史料，以图文并茂的方式向读者呈现雅安南路边茶的独特制作技艺，既见证了南路边茶的历史文化积淀，又探寻了南路边茶技艺的振新发展之路。书稿内容包含了对茶的起源、南路边茶的起源和发展、南路边茶的制茶技艺以及茶文化的叙述，其中，重点介绍了南路边茶的制茶技艺，阐明南路边茶制作技艺作为国家第二批非物质文化遗产技艺，具有非常厚重的历史文化底蕴和传承价值。