酒吧服务与管理(第4版)
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广东广州
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作者杜金玲,何立萍 编
出版社中国人民大学出版社
ISBN9787300324548
出版时间2024-02
装帧平装
开本16开
定价48元
货号1203209283
上书时间2024-06-13
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商品详情
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目录
模块一酒水知识
项目一酒水概述
任务一酒水定义及分类
任务二酒度表示法
任务三酒的分类
项目二非酒精饮料认知
任务一茶叶
任务二咖啡
任务三碳酸饮料
任务四果蔬饮料
任务五乳品饮料、矿泉水及其他饮用水
任务六新式茶饮
项目三酒精饮料认知
任务一发酵酒
任务二蒸馏酒
任务三配制酒
项目四鸡尾酒认知
任务一鸡尾酒概述
任务二鸡尾酒调制方法及步骤
……
内容摘要
本教材从职业岗位入手，根据酒店对经营管理和服务人才的要求及国家职业标准，科学编写，紧贴酒店酒吧管理岗位实际工作要求，突出优选性和实用性，与行业发展同步。本教材针对调酒师岗位推荐的知识、技能和素养，设置了“酒水知识”“酒吧服务”“酒吧管理”三个模块，细分为15个项目、49个任务，以教学任务和工作任务为引领，在理论知识中结合实际操作，同时提供一定的拓展知识，真正做到理论与实践相结合的一体化教学。教材中采用二维码形式插入各类酒水彩图和操作视频，形式新颖、直观，内容丰富。本教材突出职业引导，尤其注重培养职业精神、专业精神、工匠精神，落实立德树人的根本任务使命。
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