茶艺(高等职业教育十三五规划教材)
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天津和平
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作者刘晓畅
出版社化学工业出版社
ISBN9787122348401
出版时间2019-10
装帧平装
开本16开
定价39元
货号30725754
上书时间2024-12-16
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商品详情
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目录
第一章 识茶——人生若只如初见 / 001
第一节 茶的起源与演变 / 002
一、茶之为饮，发乎神农氏 / 002
二、茶史的演变 / 003
三、饮茶方式的演变 / 004
四、茶树及茶区分布 / 006
五、中外饮茶风俗 / 013
第二节 茶的分类 / 021
一、基本茶类 / 022
二、再加工茶类 / 029
第三节 茶叶的保存 / 031
一、茶叶变质的因素 / 031
二、茶叶的保存方法 / 033
第四节 茶叶的成分与养生保健 / 036
一、茶的主要成分 / 036
二、茶叶的呈味因素 / 041
三、茶养生保健 / 042
第二章 品茶——浅酌慢品 任尘世浮华 / 046
第一节 绿茶品鉴 / 047
一、西湖龙井 / 047
二、碧螺春 / 048
三、黄山毛峰 / 050
四、六安瓜片 / 052
五、太平猴魁 / 053
第二节 红茶品鉴 / 054
一、正山小种 / 054
二、祁门红茶 / 056
三、滇红 / 058
四、红茶调饮 / 059
第三节 乌龙茶品鉴 / 060
一、铁观音 / 060
二、大红袍 / 062
三、凤凰单枞 / 063
四、白毫乌龙 / 065
第四节 白茶品鉴 / 066
一、白毫银针 / 066
二、白牡丹 / 068
第五节 黄茶品鉴 / 069
第六节 黑茶品鉴 / 071
一、熟普洱茶 / 071
二、安化黑茶 / 072
三、六堡茶 / 074
第七节 花茶品鉴 / 075
第三章 识器与鉴水——碾雕白玉 罗织红纱 / 077
第一节 器为茶之父 / 078
一、茶具种类 / 078
二、工夫茶具清单 / 086
第二节 水为茶之母 / 096
一、茶与水的关系 / 096
二、泡茶用水 / 097
第四章 冲泡——从来佳茗似佳人 / 099
第一节 泡茶 / 100
一、影响茶汤品质的要素 / 100
二、泡茶演示 / 104
第二节 茶艺表演 / 113
一、茶艺表演的基本要求 / 113
二、茶艺表演演示 / 120
第五章 茶艺应用（以空乘为例）——茗者八方皆好客 道处清风自然来 / 139
参考文献 / 145
内容摘要
《茶艺》包括识茶、品茶、茶具、泡茶及空乘茶艺应用等五个章节的内容，重点突出茶艺技能及茶艺表演的知识介绍，在此基础上拓展了对茶道礼仪及航空茶艺的知识介绍。
本教材的特点主要体现在：以茶艺师考试要点为教学内容，以情境教学、案例教学为载体组织教材架构；在保证掌握基础知识同时突出能力培养，紧扣茶艺师考试要点，结合高职学生的认知规律，充分吸收了其他同类型参考书之所长，突出反映当下实用的茶艺技能、特色茶艺知识及空乘学生的茶艺表现。注重学习过程与实际工作岗位技能应用相结合，方便教师讲授和学生学习。
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