渝味/重庆非物质文化遗产丛书

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天津和平

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作者编者:魏锦|总主编:汪俊//郭翔

出版社西南师大

ISBN9787562190561

出版时间2018-03

装帧其他

开本其他

定价29元

货号30407937

上书时间2024-12-15

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商品描述: 目录
重庆传统技艺简说
山城的味道
  重庆火锅
  桥头火锅
  三耳火锅
江湖肴馔
  丘二馆炖鸡汤
  郁山鸡豆花
  竹园子监鸡
  麻辣鸡块
  白市驿板鸭
  熊鸭子
  梁平张鸭子
  荣昌卤白鹅
  重庆陆稿荐
  太安鱼
  邮亭鲫鱼
  合川肉片
  老腊肉
渝派面食
  鸡肉抄手
  吴抄手
  九园包子
  正东担担面
  此泉水磨手工面
风味小食
  合川桃片
  “瑞兰斋”桃片糕
  郁山擀酥饼
  华生园传统糕点制作技艺
  开县冰薄月饼
  土沱麻饼
  江津米花糖
  长寿薄脆
  涪陵油醪糟
  德元酸梅汤
百变豆子
  永川豆豉
  忠州豆腐乳
  东溪腐乳
  仙家豆腐乳
  羊角豆腐干
  袁驿豆干
  冉氏霉豆卷
  此碚豆花
  石宝蒸豆腐
  彭水灰豆腐
  黔江斑鸩蛋树叶绿豆腐
  长寿血豆腐
  濯水绿豆粉

内容摘要
《重庆传统技艺》三卷详细、系统地介绍重庆市最具代表性的传统技艺项目，展现重庆市丰富多彩的手艺世界。魏锦编著的下卷《渝味》以重庆特色饮食为基本内容，涵盖第一批至第四批重庆市非物质文化遗产名录项目中的饮食制作加工技艺。虽不能遍述丰富多彩、千滋百味的巴渝美食，但冀以这本小书，使读者能略窥巴渝饮食文化传统，体味蕴含于其中的巴渝人民的生活习俗与经验智慧。

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