鸡尾酒制作图鉴(银座酒吧鸡尾酒制作教程)
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库存73件
作者斋藤都斗武,佐藤淳
出版社辽宁科学技术出版社
ISBN9787559118523
出版时间2021-01
装帧其他
开本16开
定价68元
货号31083545
上书时间2024-11-13
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商品详情
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导语摘要
日本调酒师们的偶像斋藤都斗武与银座人气酒吧高级调酒师佐藤淳共同编著的这本书，将首次公开日本高端酒吧中的鸡尾酒配方秘籍。
书中介绍了众多鸡尾酒的配方，提出了鸡尾酒调配的方程式，一目了然，读者能够轻松掌握鸡尾酒调制方法。
作者简介
斋藤都斗武，1961年生，日本山形县人，15番地老板、调酒师。毕业于日本调洒师学校，师从于日本调酒师协会会长岩濑庄治，后自己成立Cocktail15番地洒吧，目前经营着三家店铺。
目录
什么是鸡尾酒
33款经典鸡尾酒
鸡尾酒行家
享受酒吧的方法
本书的阅读方法
Part 1 鸡尾酒的基础知识
鸡尾酒的定义和分类
鸡尾酒的分类1 全部喝光所需的时间
鸡尾酒的分类2 温度
鸡尾酒的分类3 TPO
鸡尾酒的分类4 风格
了解鸡尾酒1 酒
了解鸡尾酒2 副材料
了解鸡尾酒3 工具
了解鸡尾酒4 鸡尾酒公式
了解鸡尾酒5 制作方法
兑和法／搅和法
调和法
摇和法
雪花边饰(rimming)／果皮增香／水果装饰
了解鸡尾酒6 鸡尾酒的杯子
专栏鸡尾酒的历史
Part 2 材料的基础知识
了解烈酒
金酒
伏特加
朗姆酒
龙舌兰酒
威士忌
白兰地
了解利口酒
水果系／香草、香料系
坚果、种子、果核系／特殊系
了解其他种类的基酒
葡萄酒／啤酒
清酒／烧酒
专栏世界上的烈酒
Part 3 鸡尾酒酒单
金酒基酒
经典金汤力／吉姆雷特／马提尼
地震／绿色珊瑚礁
环游世界／阿拉斯加
亚历山大姐妹／天使之颜
橙子菲士／橙花
赌场／巴黎咖啡
金巴利鸡尾酒／暗夜之吻
吉普森／传统干马提尼
大都会马提尼／肯尼迪机场
金和义／新加坡司令
金戴兹／金霸克
内容摘要
色彩鲜艳、味道甜美的就是鸡尾酒吗？本书带你嗨翻酒吧，教你怎么点，怎么喝，怎么品！第一章讲鸡尾酒的基础知识。第二章将鸡尾酒中常用的材料做了详细的介绍。第三章介绍鸡尾酒的酒单。
主编推荐
无论你是业余鸡尾酒爱好者，还是专业的调酒师，这本书涉及到的内容，都会让你受益匪浅。这本书的作者，也是日本银座高端人气酒吧的经营者，将会公开他们家鸡尾酒的神秘配方。书中详细讲解了鸡尾酒的调配公式，让你学会手工调制鸡尾酒的精华！本书在日本出版后重印多次，收到了行业内外读者的高度好评。
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