此味只应天上有
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湖南长沙
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作者钟洁玲
出版社江苏人民出版社
ISBN9787214064325
出版时间1970-01
装帧平装
开本16开
定价26元
货号1552171453666412033
上书时间2024-10-26
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作者简介
作者简介：
钟洁玲，笔名丁河月、粒粒香，双栖人：专栏写手，文艺编辑。
天生一张馋嘴，指望美食济世。
读中文系的时候，她渴望过游书梦笔生涯，打算走万里路，吃万家饭，却未尝读过万卷书。毕业时天掉馅饼，她捡到了一份“看小说，拿工资”的好差事，到花城出版社当小说编辑。写作还是当编辑？无法取舍，在鱼与熊掌之间摇摆，终成双栖人：一手抓红笔，一手抓黑笔，编稿之余觅食，觅食之余码字。所幸认识一群有食无类的杂食主义者，结伴四处快乐觅食，以舌尖探险，开始美食耕耘。
多年来，在《深圳晚报》《深圳商报》《法制晚报》《新华书目报》《天津日报》《沈阳晚报》等报刊，开设 “食有八九”“结庐人间”“舞文弄墨”“流水席”等专栏，十只锅三只盖，哪里催租逼债，就在哪里出现。
目录
目录：
自序 人生苦短，食途漫长
第1章 美食是一种生活态度
像孩子一样去吃 001
面对美味，谁愿意吃米糠 005
发现一道美食比发现一颗恒星还重要 008
美食无疆 011
第2章 美味口中生，温情心上起
母亲给我做的冬瓜盅 014
山长水远，娇颜不改——如何自制雪蛤 016
菇菇菌菌，欢喜一生 019
皈依“花胶派” 022
美味源自岁月的深情——陈皮调味，天下无敌 024
神话般的竹笙 027
陈卤金不换，为女作嫁妆 029
买点龙虱给孩子和老人吃 033
第3章 一辈子都离不开的家常美味
能把一锅粥做好，还有什么做不好——毋米粥 036
让人甘之如饴的醋肴——猪脚姜醋 040
开水白菜的玄机 043
北鸭肥，南鸭瘦 046
生炒排骨的如烟往事 049
牛杂萝卜，快意恩仇 051
处处见茶，无苦不甘 054
怀念，从菜心开始 056
感谢山水豆腐 059
往事如油 062
第4章 吃货是这样炼成的
美味应该共享 065
有鱼肉之乐却无鲠喉之忧——潮汕鱼蛋牛肉丸 067
一个人在吃，九个人流口水——小龙虾，十三香 069
千里迢迢，只为一种云吞面 071
云香绿豆沙，只为你而生 073
感恩煲仔饭 074
你吃过用泉水做的河粉吗 076
最香不过是米香——花样肠粉 078
古港厨娘 080
快活处处在脚下——顺口顺心，凤城小炒 082
喝不上油茶天就要塌了 084
第5章 饮倒众生不偿命
春天必须喝的汤 087
猪肚套走地鸡窝 090
骨头汤，意味深长 092
蝎子汤 095
五指毛桃汤 096
换下口味啦——毋水汤 098
女儿贡茶 100
梅花雪水 101
姜与奶的绝配——姜撞水牛奶 103
饮丝袜奶茶，成神仙眷侣 105
喝下午茶 108
饮茶上高楼 110
第6章 为你争鲜——你会吃海鲜、河鲜吗
若鲍鱼天上有灵 113
冬至到清明——吃蚝好时光 116
火刑美食蚝仔烙 118
象拔蚌 120
到海鲜市场海吃，口福真不浅 122
捞到风生水起——顺德鱼生 124
黄油蟹 126
礼云子 127
海 肠 129
邂逅无鳞公子——冰镇鳝片 131
与鲥鱼的三场邂逅 133
失魂鱼和瘦身鱼 136
鲮鱼两食，只有顺德人想得出来 138
水库鲩鱼 140
你鲜还是我鲜 141
第7章 每一种美味都值得感恩
佛闻弃禅跳墙来——佛跳墙 144
千万不能忘记潮州粥——富人的草根情结 146
暖人心的杂鱼鼎与贴饽饽 148
夜香花蒸豆腐 150
吃鱼要吃无骨鱼——芙蓉鱼片 152
五脏庙祭台上的第一主角——乳猪 154
太史田鸡，怀念钟鸣鼎食的时光 155
腊味飘香，家肥屋润 157
小时候的美味——九江煎堆 159
第8章 食材之美
谭家菜的黄焖汁 162
广东的烧鹅为什么特别美味 164
鹅肠的准入门槛 167
吃土鸡去 169
更鲜更爽更脆 172
无膻之羊 174
借味之美 175
豉油的盛宴 177
云山白猪手 179
旋转的话梅皇猪手 181
第9章 在舌尖上跳舞的异域美食
鹅肝至尊，直叫人生死相许 184
万籁俱寂，独享松露、鹅肝、鱼子酱 186
杂锦果冻，我听到了它们水灵灵的叫唤 188
肉骨茶，比新加坡风景还迷人 190
娘惹菜，母亲菜 192
鸡饭调料酱蒙难记 194
泡菜也可以美轮美奂 196
为英雄准备的涮羊肉和烤肉 198
匪夷所思的印度餐 200
没见澳门竹升面已经很久了 202
让舌头转圈的哈根达斯 204
天堂里的美味从不打折 206
第10章 京城寻吃
谭家菜，因嘴馋而结出了善果 208
最牛餐厅揭秘 210
盛世仿膳热 212
家乡味太好了——北京川菜第一家 214
天地一家最高贵 216
可能遇见明星的餐厅 218
果木挂炉烤鸭 220
北海仿膳，吉祥就行 223
第11章 珍惜当下的美味
天使对食物的态度 225
吃国宴算不算穿皇帝的新装 227
你可以夺走我的生命，但你夺不走我的舌头 229
吃等级 231
最高的待客之道——为你亲自下厨 232
未来我们都是七成饱分子 234
后记 美食提升幸福指数
内容摘要
花城才女钟洁玲第一部美食作品，妙语连珠，令人惊艳拍案
发现美食如同她当年艳遇王小波《时代三部曲》
钟洁玲是王小波《时代三部曲》的责任编辑，在花城广州，她被认为是最会吃的美女作家，在《南方日报》《天下美食》等开设美食专栏，倾倒无数滔滔食客和文化名流。《此味只应天上有——钟洁玲快乐美食之旅》以沁人心脾的美妙文字记录了这位美丽的饕餮之徒寻吃品吃的传奇经历，这不仅是一部妙趣横生的饮食美文集，还是一部饶有韵味的梦笔生花的白领小资文化读物，更是这位美女作家的一部生动传奇的个人心灵史。
寻找美食最大的益处不在于嘴巴，而是拯救人的心境！
我们为何而活？胖点或瘦点要紧吗，只要不过分，我们就不应该与饭菜为敌，更不应该与美食为敌。
半桶陈卤，怎么可能成为昂贵的嫁妆？
鲜嫩的菜心有几种吃法？
为什么姜撞奶要用南粤的水牛奶？
为什么嗜甜如命的广东人对猪脚姜醋甘之如饴？
为什么制作夜香花蒸豆腐，要趁着花朵张开一半香味最浓的时候采摘？
为什么玩格调，欧洲人照中国人还差了一点？
北京经常能遇见明星的餐厅是哪一个？
吃国宴算不算穿皇帝的新装？
最高的待客之道是什么？
为什么涮羊肉、烤肉是为英雄准备的？
为什么九江煎堆能让你想起童年？
海肠是大海里长出来的一截肠子吗？
内容简介：
古人说过：一世显贵之人才懂得如何居住，三世显贵之人才懂得如何饮食。可见饮食这件事是多么莫测高深。
这是一本讲述美食生活情调和趣味的书，书中介绍了家常饭菜、酒街食肆、知名食府、异国他乡中各种美食的吃法，以及如何制作粥、粉、面、茶、汤、饭，上至飞禽，下至海鲜等各种美味佳肴的做法，并告诉广大美食爱好者到哪儿去吃、吃什么、何时吃、怎么吃。在率性洒脱的文字中，我们不仅随着作者的步伐品味了各地美食，更学到了快乐为本率性为人的生活态度。
人生苦短，食途漫长，到天涯海角探寻世间美味，自由洒脱地开吃，人生还有什么遗憾？
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