中国大锅菜：凉菜卷

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四川成都

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作者李建国

出版社中国铁道出版社

ISBN9787113139759

出版时间2012-04

装帧其他

开本16开

定价100元

货号9787113139759

上书时间2024-10-15

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商品描述: 导语摘要
中国悠久的饮食文化在凉菜的体现上尤为显著，并形成了诼菜独自的技法系统。凉菜的营养价值是不容忽视的，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养。李建国所著的《中国大锅菜(凉菜卷)》从原料的选取加工到制作、装盒的图片都是请专业摄影师现场拍摄的，菜品的颜色没有经过任何处理。

目录
B
  白菜海蜇皮
  白斩文昌鸡
  拌八爪鱼
  拌叉烧鸭胸
  拌三丁
  拌三皮丝
  拌什锦小菜
  拌双耳
  拌双丝
  拌鱿鱼丝
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内容摘要
现在人们困惑的是吃什么，怎么吃，怎样才能吃出健康？
上班族可能每天至少有一次在集体食堂用餐，吃的好坏直接关系上班族的健康。《中国大锅菜(凉菜卷)》作者李建国多年来潜心集体食堂大锅菜的研究和实践，从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、
投料的标准等诸多方面进行了长期的积累、总结，形成了一套完整的系列菜谱。
《中国大锅菜(凉菜卷)》的出版将会得到烹饪界朋友，尤其会得到各级领导和集体食堂朋友的青睐，因为它提供了一套内容完整、搭配合理的营养菜谱，这种“拿来就用”的大锅菜将为机关、学校、部队及企事业单位提供职工自己的菜谱。

精彩内容
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