健康餐桌2-烹饪妙招

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作者《健康餐桌》编委会

出版社重庆出版社

ISBN9787229003586

出版时间2009-01

装帧平装

开本16开

定价13.8元

货号9787229003586

上书时间2024-09-13

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商品描述: 目录
PART 01 食材升级巧处理食材保鲜回鲜心萝卜如何返鲜返鲜青豆仁的妙招用盐水帮豆腐保鲜白菜帮变嫩可抽筋老香菇变嫩法油炸花生仁的保鲜法干花生仁如何返鲜脆嫩新鲜巧腌莱巧用蜂蜜保鲜猪肉巧用生姜返鲜冻肉如何使咸肉复鲜醋可使老鸡肉返嫩老鸡肉返嫩不妨加黄豆肉类可使老鸭肉返嫩芥末可使老牛肉返嫩巧使久置的牛肉变美味巧用醋让冻鱼变得更鲜如何让干奶酪变柔软复活泥鳅的窍门牛奶可以使冻鱼回鲜用盐沸水保鲜鱼肉陈米怎样变鲜米巧用柠檬汁返鲜变色的苹果用淀粉、蛋清“治”变蔫的水果剩米饭返鲜的妙招巧用苏打粉回鲜柑橘奶粉变潮放块方糖可以吸湿浓盐水返鲜西瓜潮饼干变酥脆的窍门剩面条返鲜法受潮茶叶如何复鲜 ……PART 02 好吃美味有门道PART 03 平常材料，烹饪妙用PART 04 错误补救，妙手巧回春PART 05 巧用下脚料PART 06 烹饪省时省钱有妙招附录

内容摘要
烹饪难题不发愁，传授妙招绝技，让你轻松玩转厨房，大秀厨艺。本书精挑细选600例烹饪妙招，每例都是厨房工作者推荐窍门，学会它们，让你厨房工作轻松不少。本书由中国烹饪协会和美食营养专业委员会联合推荐。

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