饮食的悖论
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作者(美) 史蒂文· R. 冈德里著
出版社中信出版集团
ISBN9787521749809
出版时间2023-01
装帧平装
开本其他
定价69元
货号4298510
上书时间2024-08-18
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商品详情
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作者简介
史蒂文·R.冈德里博士，美国很好心脏病专家，美国外科医师协会会员，美国心脏病学学会会员，加州国际心肺研究机构的主任，棕梠泉圣巴巴拉恢复医学中心创办人，微创心脏外科学会创始董事。他具备40多年的临床经验，发明了很多常用外科手术仪器，已撰写200多篇文章和书籍，曾到30多个国家参与志愿医务工作。从2001年开始致力于改变食物结构的基因编码研究。著有畅销书《饮食的悖论》《长寿的科学》《疲惫的真相》《冈德里博士的饮食进化论》，出版8年，热度不减。
目录
本书是帮助你重新认识食物以及提供减肥建议的饮食类科普图书。近年来, 无麸质食物在美国十分流行。但其实麸质只是有毒植物蛋白中的一种, 而这一类有毒植物蛋白可以统称为凝集素。凝集素不但在小麦等谷物中常见, 也可见于所谓的“无麸质”食物中, 比如某些水果、蔬菜、坚果、豆类, 以及奶制品。这些存在于谷物、植物表皮和种子中的蛋白质是植物用来抵抗外敌的。一旦摄入了这种物质, 它就会在你的身体里兴风作浪, 制造各种炎症, 从而引发肥胖和其他严重的健康问题。本书将告诉你如果你想解决体重超重的问题, 以及缓解很多免疫性疾病, 应如果安排自己的一日三餐。在最后还为所有读者, 包括素食者提供了实用的菜谱, 方便读者应用。
内容摘要
《纽约时报》畅销书作者冈德里博士在这本书中告诉我们，很多食物中都含有一种叫作凝集素的不利于身体健康的蛋白，比如某些谷物、水果、蔬菜、坚果、豆类和奶制品。这些存在于谷物、植物表皮和种子中的蛋白质被植物用来抵抗外敌。一旦摄入了这种物质，它就会在你的身体里兴风作浪，制造各种炎症，从而引发肥胖和其他严重的健康问题。
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媒体评论
这本书提供了一个审视饮食健康的全新又专业的视角。论述深入、清晰，可信度高。作者认为，通过改变摄入的食物，你就可以重建体内的微生物环境，并用科学证据证明了这一点。
——《柯克斯书评》
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