名厨打理辣味美食 ·家庭辣菜：大蒜·鲜姜·芥末·鲜椒篇

图书标准信息

• 作者 刘自华 著
• 出版社 中国财富出版社
• 出版时间 2002-10
• 版次 1
• ISBN 9787504717498
• 定价 26.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 233页
• 字数 116千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《名厨打理辣味美食·家庭辣菜：大蒜·鲜姜·芥末·鲜椒篇》收录了近二百款辣椒制作的辣味菜肴，从制作时间、菜肴特点、司厨心理、用料、制作几方面对每一款菜作了详尽的讲述。

【目录】

1烹饪小常识
2辛辣属大蒜
蒜茸木耳菜
蒜仔烧黄鳝
蒜茸拌芥兰
蒜籽烧河鳗
蒜茸西兰花
独蒜烧泥鳅
蒜茸荷兰豆
蒜茸拌凉瓜
蒜茸拌鲜蘑
蒜茸拌黄瓜
蒜茸拌豇豆
大蒜烧白鲢
蒜茸拌牛筋
蒜茸四季豆
蒜茸拌肝片
蒜茸川白肉
蒜茸拌茄泥
蒜茸拌凤翅
蒜茸拌鸭掌
蒜茸拌口条
蒜茸拌耳丝
蒜茸拌苋菜
蒜茸拌肥肠
蒜茸拌鲜鱿
蒜茸西瓜皮
蒜茸烧血旺
蒜茸烩牛肚
蒜茸拌厥菜
蒜汁煎粉肠
蒜汁拌平菇
蒜茸拌藕片
蒜茸拌菠菜
蒜茸拌甜菜
蒜茸拌赤贝
大蒜烧田鸡
蒜茸牛百叶
蒜茸拌肚丝
蒜茸拌腰片
蒜茸海带丝
蒜茸金针菇

3美味是鲜姜
拌姜汁菠菜
姜汁四季豆
姜汁西兰花
姜汁拌芥兰
姜汁拌松花
仔姜烧肥肠
姜丝爆百叶
仔姜炒肉丝
……
4极鲜话芥末
5碧绿鲜辣椒