全国高等农林院校“十一五”规划教材：酶工程

图书标准信息

• 作者 王金胜 编
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2007-09
• 版次 1
• ISBN 9787109119376
• 定价 24.50元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 283页

【内容简介】

《全国高等农林院校“十一五”规划教材：酶工程》共分十章。第一章是酶学基础；第二章至第五章是酶的生产，包括微生物发酵产酶、细胞工程产酶、现代分子技术产酶和酶的分离纯化；第六章至第八章是酶的改造，包括酶的化学修饰、酶及细胞的固定化和酶在有机介质中的催化；第九章和第十章是酶的应用，包括酶反应器和传感器、酶在各个行业中的应用。全教材内容从酶工程的上游和下游，系统、全面地介绍了酶工程的体系内容。为了便于学生学习，各章末附有复习思考题和主要参考文献。本教材是根据酶工程的发展，结合参编院校的教学实践，吸取国内主要院校的教学经验的基础上编写的。可作为高等院校生物类各专业、食品类各专业以及轻工类有关专业的本科生教材，也可供有关专业的本科生、研究生、教学工作者、科学工作者和工程技术人员参考使用。

【目录】

前言
第一章酶学基础知识
第二章微生物发酵产酶
第三章细胞工程产酶
第四章现代分子技术产酶
第五章酶的分离纯化
第六章酶分子的化学修饰
第七章固定化酶与固定化细胞
第八章酶在有机介质中的催化作用
第九章酶反应器和酶传感器
第十章酶的应用