酒店经营与管理

图书标准信息

• 作者 侯凌凤 主编
• 出版社 对外经贸大学出版社
• 出版时间 2013-11
• 版次 1
• ISBN 9787566308900
• 定价 31.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 253页
• 字数 387千字

【内容简介】

　　《工学结合新视野高职高专"十二五"规划教材:酒店经营与管理》以提高学生专业实际作能力和就业能力为宗旨，采取情景模块、案例启发、任务驱动、项目引领、精讲解重实训的编写方式，让学生在理论够用的基础上，在专业技能培养环节，特别是“教学做一体化”方面有所突破，“确保优质教材进课堂”。

【目录】

第一篇酒店管理基础篇 

任务一酒店管理概述 

子任务一现代酒店概述 

子任务二中外酒店发展史 

子任务三酒店集团 

子任务四酒店管理基础理论 

任务二酒店组织管理 

子任务一酒店组织管理概述 

子任务二酒店组织结构形式 

子任务三酒店组织管理制度 

子任务四酒店非正式组织管理 

任务三酒店计划管理 

子任务一酒店计划概述 

子任务二酒店计划指标体系与计划体系 

子任务三酒店计划的编制与执行 

第二篇酒店经营管理业务篇 

任务四酒店人力资源管理 

子任务一酒店人力资源管理概述 

子任务二酒店人力资源开发与管理 

子任务三酒店人力资源激励 

任务五酒店业务部门管理 

子任务一酒店前厅业务管理 

子任务二酒店客房业务管理 

子任务三酒店餐厅业务管理 

人物六酒店营销管理 

子任务一酒店市场营销概述 

子任务二酒店市场营销环境分析 

子任务三酒店市场细分、目标市场选择和酒店产品定位 

子任务四酒店营销新观念及营销创新 

第三篇酒店经营管理保障篇 

任务七酒店服务质量管理 

子任务一酒店服务质量管理概述 

子任务二酒店服务质量控制与管理 

任务八酒店安全管理 

子任务一酒店安全管理概述 

子任务二酒店安全管理体系 

子任务三酒店安全事故处理 

任务九酒店物资设备管理 

子任务一酒店物资管理 

子任务二酒店设备管理