客房服务与管理

图书标准信息

• 作者 梁海兰 编
• 出版社 东北师范大学出版社
• 出版时间 2015-06
• 版次 1
• ISBN 9787568102575
• 定价 26.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 173页
• 字数 212千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 “十二五”职业教育国家规划教材

【内容简介】

　　《客房服务与管理》是酒店管理专业主干教材之一。《客房服务与管理》在编写过程中，摒弃了原来旅游大类课程教材的编写思路和习惯，根据饭店客房部门运行管理的特点，坚持“为用而学、能力为本、够用适用”的原则，注重阐述客房服务与管理的基础理论知识，更注重理论知识与实际技能操作相结合的新理念。按照客房部门职业岗位的需求，全书将客房服务工作分成了认知客房部、客房清扫服务、公共区域清洁服务、客房对客服务、洗衣房和布草房的运行管理、客房安全及突发事故管理六个模块，以“模块-项目-任务”的模式进行编写。各模块以学习目标（包括知识目标和技能目标）开篇，以简单的思考与练习做结束；每个项目由案例导入引出，中间穿插知识链接、他山之石等小板块，使全书内容丰富、知识面广，增加了教材的可读性、趣味性和直观性；任务部分以任务要求指导学生进行技能训练，再以工作任务单、任务考核表来测评学生技能训练的掌握程度，体现出“工学结合”的新理念和“教学做合一”的新特色，引导学生与行业有效连接。
　　理论知识的掌握对职业院校学生来说是必不可少的。因此，课堂理论讲授法仍是最基本的方法之一，它所强调的是“理论知识的讲授不是为了考试，而是为了指导职业技能的训练”。在具体实施过程中，应不同于传统的理论教学。专业教师在授课过程中，可以根据具体内容和教学实际，结合图片资料、实物样品、参考观察、操作练习等方法，使学生在掌握基础理论知识的同时，熟悉饭店客房部运行的基本流程，掌握运行规程，具备基本的服务技能与管理理念。学生在学习过程中应在专业教师的引导下，开放思维，加强与行业接轨，培养自己的创新精神。因此，《客房服务与管理》既可作为职业院校酒店管理及相关专业学生的教材，也可作为饭店员工的培训教材或饭店从业人员的自学读物。

【目录】

模块一 认知客房部
项目一 了解客房部
项目二 客房的布局与功能

模块二 客房清扫服务
项目一 客房常用清洁剂与清洁器具
项目二 客房日常卫生清洁
项目三 客房清洁卫生质量管理

模块三 公共区域清洁服务
项目一 公共区域的清洁卫生
项目二 计划卫生工作

模块四 客房对客服务
项目一 客房服务的组织模式
项目二 住客常规服务
项目三 住客超常服务
项目四 特殊情况处理

模块五 洗衣房和布草房的运行管理
项目一 洗衣房的设置及设备用品配置
项目二 洗衣房运行流程
项目三 布草房的布局及设备用品的配置
项目四 布草房的运行流程

模块六 客房安全及突发事故管理

附录 客房楼层服务常用管理表格
参考文献